Owoce tutejszego morza — to jednak nie tylko ryby. Bułgarzy szalenie cenią sobie w swojej kuchni np. „midi” — małe, czarne małże oblepiające dosłownie podwodne skały. Pierwsze opory w stosunku do tych niewielkich skorupiaków przełamał w nas Coszo Bogdanow, sofijski …
Monthly Archives: Maj 2017
GERGIOWDEN — ŚWIĘTO WIOSNY I PASTERZY
W końcu kwietnia trawy na górskich halach są już tak bujne, że można ruszyć tam z owcami. Zgodnie jednak z uświęconą wiekami tradycją, sezon owczarski rozpoczyna się oficjalnie w dzień św. Jerzego — tzw. Gergiowden, wypadający według obowiązującego tu kalendarza …
ŁUKANKA — ROZKOSZ PODNIEBIENIA
I dziś więc, jak przed wiekami, wyrabia się tu w zimie domowe wędliny z myślą o licznych w tym okresie świętach. Spędzając w Kopriwszticy Boże Narodzenie miałyśmy okazję próbować wspaniałą łukankę wyprodukowaną przez naszych gospodarzy. Ta sucha kiełbasa, stanowiąca idealną …
Czorby – gjuwecze – musaki
Do podstawowych potraw kuchni bułgarskiej należą również wszelkiego rodzaju „czorby”, „gjuwecze” i „musaki”. Czorby są to pikantne zupy, które mogą być podawane na ciepło i na zimno, a wywodzą się w prostej linii z kuchni starobułgarskiej. Obok pojęcia ,,czorba” używa …