Kraków Kazimierz Pszczyna
Pstrąg w sosie z białego wina
4 pstrągi, 1 cebula, szklanka białego wina, łyżeczka masła lub margaryny: płaska łyżeczka mąki, 2 ziarna pieprzu, sól, 113 łyżeczki tymianku
Pstrągi umyć, sprawić, opłukać i zalać w rondlu winem. Dodać pieprz, tymianek, pokrajaną …
Ziemniaki nadziewane grzybami
8 ziemniaków jednakowej wielkości, 8 dag masła, 4 dag (łyżka) mąki, 1 1/2 szklanki mleka, gałka muszkatołowa, 6 dag tartego sera ementalskiego, 15 dag pieczarek, kostka rosołowa lub łyżeczka przyprawy do zup w płynie, łyżka białego wytrawnego …
Obwarzanki z pastą mięsno-pieczarkową
1-2 sznurki obwarzanków, 15 dag mięsa pieczonego (okrawki), 10 dag pieczarek, 3 łyżki masła lub margaryny, łyżka gęstej śmietany, sól, pieprz, zielona sałata, strąk czerwonej papryki
Pieczarki umyć i oczyścić trzony. Poddusić z częścią tłuszczu (1 …
Zupa z mięsnymi pulpetami
250 g mielonego mięsa (wołowina, cielęcina, wieprzowina), 4 łyżki oliwy, 1—2 marchewki, pół selera, średnia cebula, 2—3 jajka, 4 łyżki ryżu, łyżka mąki, pół szklanki zsiadłego mleka lub śmietany, pęczek naci pietruszki, pieprz, sól
Oczyścić, umyć …
Zupa fasolowa
500 g suchej fasoli, 3—4 cebule, 3—5 czuszek, łyżeczka mielonej papryki, pęczek mięty, ocet, sól
Przebraną i umytą fasolę namoczyć wieczorem w zimnej wodzie, rano odlać wodę, nalać czystej do pokrycia ziaren.
Gotować na małym ogniu, a gdy …
Zupa ze szpinaku z oliwkami
500 g szpinaku, 3—4 pęczki szczypiorku, 3 łyżki tłuszczu, 2 łyżki ryżu, 15—20 oliwek, 2 jajka, sól, pieprz.
Oczyścić, umyć i drobno pokrajać szpinak i szczypiorek; dusić razem do miękkości w oliwie (oleju, maśle), dodać …
Zupa z pokrzywy
300 g pokrzywy, pęczek szczypiorku, 2—3 pory, 1—2 łyżki tłuszczu, łyżka mąki, 3 łyżki ryżu, jajko, szklanka zsiadłego mleka lub śmietany, pieprz, sól, sok z cytryny lub łyżka octu winnego
W oliwie (oleju lub maśle) zesmażyć posiekany …
Zupa wiejska
2 średnie pomidory, większa cebula, 5—6 średnich ziemniaków, pół szklanki oliwy lub oleju, pół szklanki ryżu, pół szklanki drobnego makaronu, łyżka mąki, pół szklanki świeżego mleka, łyżeczka mielonej papryki, pęczek naci pietruszki, sól
Cebulę posiekać w kosteczkę, przesmażyć …