Kraków Kazimierz Pszczyna
Aperitif „żurawinka”
1/2 litra czystej wódki, szklanka soku wyciśniętego z żurawin, szklanka malin świeżych lub mrożonych, szklanka truskawek świeżych lub mrożonych, szklanka cukru
Maliny i truskawki zasypać cukrem i odstawić na 24 godz. Przesypać owoce na sitko i odsączyć. Powinno …
Truskawki z malinami
20 dag świeżych lub mrożonych malin, pół szklanki cukru pudru, łyżeczka soku z cytryny, 40 dag truskawek świeżych lub mrożonych, 4 plasterki cytryny do dekoracji.
Maliny rozgnieść, przetrzeć przez sito, wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny. …
Ciastka migdałowe
40 dag masła łub margaryny, 8 jaj, 2 żółtka, 40 dag cukru, 21/2 dag migdałów słodkich, 1-3 sztuki migdałów gorzkich, 40 dag mąki, 10 dag drobnych rodzynków, tłuszcz do smarowania blachy
Masło utrzeć na pianę i zmieszać z …
Grzanki z serem
Bułka paryska, 5 dag masła, 10 dag sera żółtego, 3 dag mąki, 2 żółtka, szklanka mleka, sól
Bułkę otrzeć na tarce lub cienko okrajać ze skórki, pokrajać na cienkie kromki i każdą cieniutko posmarować masłem. Ułożyć na …
Placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką
Ciasto: 25 dag mąki, 8 dag cukru, 1 jajo, 2 łyżki masła lub margaryny, 2 dag drożdży, pół szklanki mleka, olejek rumowy lub migdałowy, 1 jajo, 50 dag śliwek świeżych lub mrożonych
Kruszonka: 3 …
Zapiekanka z makaronu w kokilkach
30 dag makaronu (nitki lub spaghetti), 30 dag kiełbasy krakowskiej lub parówek, 6 czubatych łyżek żółtego tartego sera, 1 łyżka gęstego przecieru pomidorowego, 3 łyżki oleju, 2 jaja, 2 łyżki sosu keczup, sól, tłuszcz do …
Zapiekanka rybna z surówką „amerykańską”
Zapiekanka: 50 dag ryby słodkowodnej, 6-8 ziemniaków, 2 duże cebule, 1 łyżka tłuszczu do wysmarowania naczynia, 3 łyżki oleju, pół szklanki mleka, 1 żółtko, 3 łyżki utartego żółtego sera, pół pęczka naci pietruszki, sól, pieprz…
Jaja „po diabelsku”
5 jaj, pół szklanki przecieru pomidorowego, pół szklanki sosu keczup, 4 łyżki oleju lub oliwy, 1 nieduża cebula, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka drobno posiekanej naci pietruszki łub szczypiorku, 5 dag utartego żółtego sera, sól, pieprz, pół …
Węgierska zupa-paprykarz z ryb
50 dag małych ryb (płocie, sielawki, okonki), 1 karp (ok. 1 kg), 1 szczupak lub sandacz (ok. 1 kg), 2 duze cebule, sól, czubata łyżeczka sproszkowanej węgierskiej papryki
Na dnie grubego emaliowanego garnka, który powinien być …
Babka drożdżowa „młodej synowej” (Savarin)
Ciasto: 25 dag mąki, 12 dag masła lub „Palmy”, 3 jaja, 3 dag cukru, 2 dag drożdży, pół szklanki mleka, szczypta soli
Syrop: pól szklanki rumu, 15 dag cukru, szklanka wody
Drożdże rozetrzeć z niewielką …