Brambory plněné žampiony

Brambory plněné žampiony

8 brambory stejné velikosti, 8 dag másla, 4 den (lžíce) mouka, 1 1/2 sklenice mléka, muškátový oříšek, 6 dag tartego sera emmentalskiego, 15 dag hub, základní kostka nebo lžička koření pro tekuté polévky, lžíce suchého bílého vína, sol, pepř

Vařte takto vyloupané brambory, aby se nerozpadli. Vypusťte a jemně z nich odstraňte pokožku. Umístěte na desku a odřízněte horní část každého bramboru, udržování nařezaných kusů. Pomocí čajové lžičky vytvořte v každém bramboru dutinu. Připravte bešamelovou omáčku s lžící másla, lžíce mouky a mléka, dochuťte ho muškátovým oříškem. Nakrájené kousky brambor a části nakrájené vidličkou rozdrťte a promíchejte s omáčkou a strouhaným sýrem. Na pánvi rozpusťte zbytek másla a smažte je na vysokém ohni, umyjte je, Houby oloupané a nakrájené na silné plátky. Na konci smažení je posypeme solí a pepřem a dochutíme vývarem a vínem rozpuštěným ve vodě.. Poté smíchejte s bramborovou hmotou a důkladně promíchejte. Ohnivzdornou misku vymastíme máslem. Plněné brambory naplňte připravenou náplní, vložte do misky a vložte do horké trouby 15 min. Pečeme a okamžitě podáváme.

 

Kuřecí a chřestový kastrol

Grilované kuře, 60 chřest chřest, 2 lžíce rozpuštěného másla, 2 Haha, půl šálku smetany, čtvrt šálku mléka, sůl

Oddělte maso od kostí a nakrájejte na běžné kousky. Oškrábejte chřest, opaření vroucí vodou, vložte do pekáče a zalijte rozpuštěným máslem. Uspořádejte kuřecí kousky na vrstvu chřestu.

Připravte omáčku. Twist žloutky se solí, smetanou a mlékem. Z bílků vyšleháme tuhý tuk a jemně ho spojíme s omáčkou. Nalijte to na kuře s chřestem a vložte do předehřáté trouby 30 min. Podáváme s horkými krutony nebo novými bramborami.