Pstruh v omáčce z bílého vína

Pstruh v omáčce z bílého vína

4 pstruh, 1 cibule, sklenku bílého vína, lžičku másla nebo margarínu: plochá lžička mouky, 2 pepře, sůl, 113 lžičky tymiánu

Umyjte pstruhy, dělat, opláchněte a nalijte víno do hrnce. Přidejte pepř, tymián, nakrájenou cibuli, lehce osolíme a pomalu dusíme cca. 10 min. Z másla a mouky připravte bílý jíšek, namažte to několika polévkovými lžícemi pstruhového vývaru a nalijte to na misku na vaření; po 5 min. odstranit z ohně. Před podáváním dochuťte solí a citronovou šťávou. Pstruha položte na misku, nalijte omáčku, Ozdobte plátky citronu a petrželkou. Podáváme s vařenými bramborami a salátem.

 

Vídeňský vodní pstruh

4 pstruh, 2 cibule, 2 pepře, hřebíček, sůl, citrón, petržel, lžíce másla nebo margarínu

Očištěného a umytého pstruha posypeme citronovou šťávou. Vložte rybu do vroucí vody s přídavkem cibule a koření a velmi pomalu ji vařte 10 min. Opatrně vyjměte rybu na talíř, posypeme nasekanou petrželkou, posypeme citronovou šťávou a nalijeme rozpuštěné máslo. Podáváme s vařenými bramborami a zeleným salátem dochuceným olivovým olejem, jediný, cukru a citronové šťávy.