Maďarská papriková polévka z ryb

Maďarská papriková polévka z ryb

50 dag malé ryby (plotice, idyly, okonki), 1 karp (OK. 1 kg), 1 štika nebo okoun (OK. 1 kg), 2 velká cibule, sůl, vrchovatá lžička práškové maďarské papriky

Na dně tlustého smaltovaného hrnce, který by měl být docela vysoký, položte vrstvu očištěných a umytých ryb a kaprovou hlavu; nalijte také rybí krev. Na to rozložte cibuli nakrájenou na tenké plátky, následovaný středně velkým prstenem čištěného kapra. Na ni položte další vrstvu cibule a candátů nebo štik. Vše zalijte studenou vodou, že ryby jsou zakryty, dejte hrnec na oheň a až se obsah vaří, snižte plamen, osolíme a posypeme paprikou. kuchař 1 na. na velmi nízké teplotě, takže tekutina pouze „bliká“.”. Když se na povrchu vytvoří „ovčí kůže“”, polévka je hotová. Toto jídlo nesmí být za žádných okolností mícháno.

Podává se na stole ve stejném hrnci, ve kterém vařila. Pomocí štěrbinové lžíce opatrně sbírejte velké kusy ryb, položte na talíře a nalijte aromatickou kapalinu.

 

Gruzínsko-charczo polévka

50 dag tučného hovězího masa, 1 1/2 sklenice skořápkových ořechů, lžíce kukuřičné mouky, strączek ostrej papryki’, takzvaný. czushki. 3-4 stroužky česneku, ocet, petržel, sůl

Maso umyjte, nakrájet na malé kousky, nalijte studenou vodu do hrnce (OK. 2 Já) a dusíme 2 na. Matice protáhněte kuchyňským robotem, přidáním klobouku, česnek a sůl. Do výsledné hmoty přidejte mouku, potřete několika lžícemi vývaru, OK. 2 lžíce vinného octa nebo pikantní rajčatové omáčky a nasekané petrželkové listy. Směs, přidat do polévky a vařit společně 10 min.