Sýrové krutony

Sýrové krutony

Kus Paříže, 5 dag másla, 10 dag sýra, 3 dag mouky, 2 žloutky, sklenice mléka, sůl

Třete rolku na struhadle nebo tenkou kůži, nakrájíme na tenké plátky a každý potřeme máslem. Dejte na plech s máslem dolů. Zbývající máslo rozpustíme v kastrolu, přidejte mouku, udělat lehký jíšku, Potřete studeným mlékem a za míchání přiveďte k varu. Sundejte oheň, přidáme strouhaný sýr a žloutky, dobře promíchejte; hmota musí být hustá. Rozložte jej na hrubě připravené krutony a vložte je na několik minut do velmi předehřáté trouby. Před podáváním ozdobte kouskem kečupu nebo kouskem marinovaného pepře. Podávejte teplé.

 

Plněný kedluben

Napůl vařené nebo pečené kuře, 8 Stejná velikost kedlubnu, 2 špek slaniny nebo vepřového tuku, 1 vejce, lžíce krému, sůl, cukr, lžíce másla nebo margarínu, lžíci strouhanky, 2 lžíce tuku k nalití

Maso oddělte od kostí a nakrájejte na jemno. Oloupejte kedluben, odříznout vrchol (nechat zakrýt), vydlabat dužinu ze dna a přidat nasekané kousky k masu. Uvařte vydlabaný kedluben 5 min. ve slané a potažené vodě, potom jej vyjměte a vložte otvorem dolů, že odkapávají z vody. Nasekejte slaninu, smíchejte s masem, kladivo vejce, přidejte smetanu, strouhanka a podle chuti sůl. Naplňte kedluben připravenou nádivkou, zakryjte odříznutou částí, voda s vodou, přidejte lžíci másla a duste do měkka (OK. 20 min.). Před podáváním nalijte tuk. Podáváme s plátky žemle.