Mandlové koláče

Mandlové koláče

40 dag másla nebo margarínu, 8 jaj, 2 žloutky, 40 dag cukru, 21/2 dag sladkých mandlí, 1-3 kousky hořkých mandlí, 40 dag mouky, 10 dag malých rozinek, plechový tuk

Máslo krémujte až do pěny a promíchejte s vejci, cukr, jemně nasekané (dříve oloupané) mandle a mouka. Mash všechno, dokud hladké, rozložte malé hromádky na vymastený plech, potřete vaječnými žloutky, posypeme rozinkami (mandle mohou být také nasekané) a pečeme při velmi mírné teplotě, dokud těsto nezžloutne.

 

Zázvorové sušenky

2 Haha, 2 žloutky, 25 dag cukru pudru, lžíce práškového zázvoru, 25-30 dag mouky

Vložte vejce a žloutky do porcelánové misky. Přidejte cukr, misku vložte do hrnce se studenou vodou, který dal na střední teplotu. Obsah šlehejte tak dlouho jarní metlou, dokud voda v pánvi nevaří. Poté misku vyjměte, přidejte zázvor a rozmačkejte smetanu, dokud nevychladne. Nalijte mouku do vychlazené a těsto velmi opatrně promíchejte, pak je na desce tence vyvařte. Vystřihněte cookies pomocí forem, dejte na mírně vymastený plech a pečte v dobře vyhřáté troubě do tmavozlata.

 

Pečené knedlíky

20 dýně tvarohu, 6 dag strouhaného sýra, banda zelené petrželky, 20 dag mouky, 2 Haha, 2 lžíce másla nebo margarínu, lžíce krému, špetka strouhaného muškátového oříšku, sůl, pepř, lžíce oleje nebo olivového oleje

Tvaroh otřete sítkem, přidejte polovinu strouhaného žlutého sýra, jemně nasekanou petrželku, sůl, pepř a strouhaný kopeček a promíchejte, dokud nebude homogenní. Hněteme těsto z mouky a vajec, vyválejte to na tenko, vystřihněte malé kruhy sklenicí, na každý položte kouli a slepte knedlíky. Vložte je do osolené vody s přídavkem lžíce oleje. Po vytékání vyjměte knedlíky na cedníku a zalijte vroucí vodou.

Připravte si knedlíky předem a uložte je zakryté mírně navlhčeným hadříkem. Na 15 min. před podáváním je vložte do žáruvzdorných pokrmů, zalijeme omáčkou připravenou ze zbytku sýra, smetana a rozpuštěné máslo. Pečeme v předehřáté troubě 15 min.