Vejce plněná tuňákem v zelené omáčce

Vejce plněná tuňákem v zelené omáčce

4 Haha, plechovka tuňáka v olivovém oleji, 4 lžíce majonézy, 2 lžíce jemně nasekané petrželky, lžíce špenátového pyré (vařený, dvakrát zem), sůl

Vařte vejce na tvrdo, chladný, oloupejte a podélně nakrájejte. Opatrně odstraňte žloutky, Lehce nakrájejte dna bílků, aby lépe seděli na talíři. Žloutky rozemlejte na lžičku majonézy a mletého tuňáka do hladka, sůl podle chuti. Naplňte vaječné bílky těstem, formování tvaru celého vajíčka. Zbytek majonézy, ze špenátu a petrželky, udělejte zelenou omáčku a naplňte ji miskou, pak připravte připravená vejce. Ozdobte malými ředkvičkami nebo rajčaty.

 

Kachní nebo krůtí filé s „Weronikou”

4 pečené krůtí nebo kachní filé, 4 plátky šunky (ne nutně), 2 lžíce želatiny, půl šálku vývaru z drobů nebo kostek, půl sklenice suchého bílého vína.

SOS: 2 lžíce majonézy, 2 lžíce sladké smetany, půl šálku hroznů nebo bílého rybízu

Uložte krůtí nebo kachní filé na malou misku a položte na ně plátky šunky. Vařte vývar s vínem, přidejte želatinu namočenou ve studené vodě, vařte a ochlaďte. Nalijte to na drůbeží filé. Vložte do lednice, aby želé ztuhlo. Před podáváním omáčku připravte, uhlaďte majonézu smetanou a přidejte umyté ovoce (odřízněte tmavé konce a stonky nůžkami).

 

Šunková pěna

25 šunka, půl citronu, půl lžíce olivového oleje, sklenici šlehačky (neslazený), 4 listy salátu, rajče, vejce, pepř, sůl, na ozdobu několik větviček zelené petrželky

Umyjte zeleninu a osušte ji hadříkem. Umyté rajče a vejce natvrdo, nakrájené na 4 části. Smíchejte šunku v mixéru nebo - pokud ji nemáte - promíchejte 2 krát žiletkou, dochutíme šťávou z půlky citronu, pepř, sůl a olivový olej. Mícháme šlehačku. Pěnu vložte do kompresorů nebo širokých kelímků a vložte cca. 1 na. do lednice. Před podáváním každé jídlo ozdobte listovým salátem, kousek vajíčka a rajčat a snítka petrželky.