ZEMĚ KVĚTU MLÉKA

Na rozdíl od názoru průměrných turistů, kteří se této země dotýkají od moře, Bulharsko je ve skutečnosti země hor. Horské útvary (Stará planina, Rila, Pirin, Pohoří Rodopy) okupovat 30% země, a pastviny, je zde více luk a horských pastvin než orné půdy. Tyto konkrétní podmínky byly splněny, že chov ovcí se zde rozvíjel po staletí, což vždy zásadně určovalo stravovací systém obyvatel. Koneckonců, základním masem v bulharské kuchyni je jehněčí maso, ve skutečnosti jehněčí maso. Pouze země si může dovolit takovou rozmařilost, ve kterém má populace ovcí nejvyšší ukazatele v Evropě. Bulharsko také konzumuje hodně mléčných výrobků, včetně samozřejmě slavného jogurtu, zavolal sem „kiseło mliako”.
Kyselé mléko je vždy trvalou položkou v denním menu typického bulharského. Podávají se v malých miskách a jedí se lžící, protože ten hustý, homogenní hmotu je těžké považovat za nápoj. Jogurt - jako národní specialita - je také v nabídce každého, i ty nejkrásnější restaurace. Obvykle se podává jako předkrm nebo dezert (pak s cukrem, kompotované ovoce nebo džem). V Bulharsku je restaurace, kde kyselé mléko je zvláštní specialita. Říká se tomu „Poda” a nachází se |je poblíž Kamchie, mírně mimo vyšlapané cesty z Varny t Burgas. A ačkoli to vůbec není na cestě, téměř vždy se zastaví, tady jsou autobusy přepravující turisty ze Zlatých písků, Družba a Balčik na Slunečné pobřeží. Zde podávají mléko s tak hustou konzistencí, že je můžete řezat nožem. Specialitou podniku je restaurace „Poda” také prodává k odběru, v plastu, obvykle jednokilogramové balení. Z ovčího mléka se podobná specialita podává na úpatí Szipky.
Rostoucí popularita místního kyselého mléka u cizinců navštěvujících Bulharsko potvrzuje jeho světovou slávu, který neustále roste díky šikovné reklamě tohoto produktu na západních trzích. V Paříži jogurt nazýval „bulharský” dosáhne nejvyšší ceny.
Bulharské kyselé mléko, ve skutečnosti složka způsobující její fermentaci, dlouho zaujalo lékaře. Objeven a klasifikován jako Lactobacillus bulgaricus, přestal být tajemstvím. Dnes je známo, že má velmi příznivý účinek na lidské tělo, zejména na stav trávicího traktu, žaludek, Překontrolovat. Vyžaduje však místní klima. Oddělené, Bulharský laktobacil” byl použit k vývoji léku „Gastrofarm” proti žaludečním problémům, a zejména peptický vřed. Během léčby přípravkem "Gastrofarm."” bolest a další onemocnění rychle zmizí. Bylo také nalezeno, ten "laktobacil."” regeneruje celé tělo a lze jej účinně využívat při různých onemocněních. Proto je použití této užitečné skupiny bakterií nárokováno v US Pat 45 zemí světa.
Kiseło Mliako” je vyrobena z ovčího mléka, kráva, a dokonce i koza a buvol. Mléko se nejprve pasterizuje a odpaří, a poté okyselen uvedenými bakteriemi. Konzistence mléka by měla být hladká a rovnoměrná, žádné známky plynování.
Není známo, nebo průměrný Bulhar - který začíná svůj den kyselým mlékem - si vždy uvědomuje své jedinečné vlastnosti. Vědci však tvrdí, že je to systematická konzumace velkého množství jogurtu m. v. tajemství dlouhověkosti Bulharů. V současné době v Bulharsku dne 100 tisíc. obyvatel klesá 52, kteří přešli 100 let. Existují také okresy, které se v tomto ohledu pyšní záznamy. Patří mezi ně například. Smolyan v pohoří Rodopy.
Speciální vlastnosti jogurtu byly použity * i v kosmetice. Bulhaři používají např.. Kiseło Mliako” pro mytí vlasů. Mléko smíchané s čerstvými žloutky dodává šampon, který vlasy vyživuje a posiluje. Jogurt se také používá pro kosmetické masky s bělícím a zvlhčovacím účinkem.