Dršťky, studená polévka se smetanou

Dršťky
1000 g vnitřností, 2 lžíce tuku, sklenici čerstvého mléka, hlava česneku, 2 lžíce vinného octa, pepř, sůl.
Očištěnou dršťku zalijeme vodou a opatrně povaříme, aby je voda během vaření zcela zakryla. Pak vyjměte dršťky, a výsledný vývar vařte asi. 20 min. na silný oheň, přidání tuku, sůl, pepř a mléko. Flaczki pokrajać drobniutko, aranžujte na talíře a zalijte horkým vývarem. Položte na stůl jemně rozdrcený česnek smíchaný s octem, která omáčka se používá k dochucení polévky podle potřeby. Jídlo je doplněno nahrubo nakrájenými plátky chleba (nejlépe kukuřičné pětky”).
Bulhaři často používají hotové telecí nebo jehněčí dršťky, prodávány podle hmotnosti v samoobsluhách, ve formě lisovaných bloků. V této situaci je příprava skleněné mísy omezena na umístění suchého dršťku na hluboké talíře, zalijeme horkým vývarem a mlékem a dochutíme česnekovou omáčkou.
O popularności szkembe-czorby świadczą specjalne lokale w Bułgarii, takzvaný. „Szkembedżejnice”, v každém městě, kde se podává pouze tato polévka, nejčastěji jako první snídaně.

Studená polévka s okurkami
Velká okurka, 1 A sražené mléko, 4—5 stroužků česneku, banda kopru, 2 lžíce oleje, 100 g vlašských ořechů, sůl
Umyjte okurku, oloupejte a nakrájejte na malé kousky (Zkus to, není hořká). Lehce osolíme a odložíme na 5— 10 min. Ve vysokém hrnci rozšlehejte mléko (jogurt), zředí se převařenou a chlazenou vodou (2 brýle), do kterého přidejte nakrájenou okurku; dochuťte strouhaným česnekem a špetkou soli, nasekaný kopr a olivový olej (olej). Pokud je mléko mírně kyselé, může být přidáno trochu vinného octa; vše jemně promíchejte a nalijte do hliněných misek. Na každý z nich nalijte lžíci jemně rozdrcených ořechů. Tarator se podává velmi chlazený.
Místo ořechů můžete přidat do chladiče 2 vejce natvrdo, oloupané a nakrájené na osminy.

Ořechová polévka
250 g vlašských ořechů, hlava česneku, 3 lžíce oleje, petržel, sůl, pepř
Nakrájejte ořechy na jemno; Rozdrťte česnek solí a přidejte k ořechům spolu s olivovým olejem. Hmotu vyšlehejte do bílé barvy, poté zřeďte převařenou a ochlazenou vodou (3 brýle). Sůl, pepř podle chuti, posypeme nadrobno nasekanou petrželkou nebo vejci natvrdo (jeden na osobu). Polévku podávejte mírně vychlazenou.

Studená polévka z rajčat
1000 g rajčat, mrkev, seler, banda petrželových listů, 6—7 lžící olivového oleje, půl šálku rýže, střední cibule, lžičku mleté ​​papriky, lžíce vášně, sůl.
Mrkev jemně nakrájená na plátky, Celer a petržel dusíme na polovinu oleje. Umyjte rajčata, odstraňte kůži a nakrájejte na kostky. Přidejte rajčata do měkké polévky a podlejte vodou (6 brýle). Když polévka vře, přidejte promytou rýži a pokračujte v vaření. V pánvi, na zbytkovém oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova, přidejte mouku a červenou papriku. Roux natřete vývarem, sůl a vařte; sundejte polévku z ohně, vychladnout a podávat studené.