Domácí víno z rybízu

Domácí rybízové víno.

Rybíz má velký dietní význam, jsou vynikajícím zdrojem mnoha vitamínů: A, B1, B2, i C., obsahují organické kyseliny, garbniki, vlákno, sloučeniny železa, vápník a stopové prvky.

Je třeba zmínit, že černý rybíz má více vitamínů a stopových prvků než bílý a červený rybíz. Období plodení a sklizně (v závislosti na typu) spadá od července do

konec srpna. Bílý a červený rybíz jsou velmi snadným a půvabným materiálem pro domácí vína, Doporučují se lidem, kteří začínají dobrodružství s domácím vínem.

Rybíz se snadno vzdá šťávy, snadno fermentovat a často rychle vyjasnit. Rybíz není drahé ovoce, pěstuje se snadno a lze jej použít pro suchá i sladká vína, jedno ovoce nebo kombinovat s jiným ovocem, získávání multi-ovocných vín. Výběr ovoce pro přípravu vína, dávejte pozor, aby byly zcela zralé a ne příliš kyselé.

Při nastavování vína nezapomeňte mošt příliš neředit (nepřidávejte do ovoce příliš mnoho vody), protože získané víno bude mít slabou chuť (příliš málo extraktu, hovoří se o „prázdném“ víně) a bude náchylný k nemocem. Horní hranice ředění jsou 2 litry vody (voda + cukr) na 1 kg ovoce - tento limit by neměl být překročen. V případě velmi kyselého rybízu můžeme připravit míchané víno přidáním do rybízu: jablka, agrest, maliny nebo jakékoli jiné ovoce, které vás napadne.

Rybízové recepty na víno, nastavení pro 15l balón:

Lehké domácí víno 12%:

ovoce 4,5 kg
voda 5,5 l
cukr 1,8 kg

Domácí víno silnější 18%:

ovoce 5 kg
voda 5l
cukr 3kg

Míchané rybízové víno 16-17%:

červený rybíz 5 kg
černý rybíz 1 kg
voda 5l
cukr 3kg

Míchané rybízové víno, silný (16-17%):

rybíz musí 3l
angrešt musí 1,5 l
jablečný mošt 1,5 l
jahodový mošt 0,5 l
voda 3,5 l
cukr 2kg

Při výběru droždí pro rybízové víno doporučujeme italské aktivní droždí: ENARTIS Ferm AromaWhite nebo ENARTIS Ferm RedFruit a ENARTIS START nebo SUPERIT medium.

Pokud jde o černý rybíz, pro vinaře jsou mnohem žádanější přísadou domácích vín. Černý rybíz má mnohem více extraktu, tmavé barvivo a vitamíny. Díky své vůni, Černý rybíz se méně často používá k výrobě lehkých jednolodových vín. Používají se spíše pro těžké, dezertní vína, určené k dlouhodobému skladování (2-3 náplast) nebo jako kupážová vína (míchání s jinými víny, pro vylepšení barvy, chuť a vůně „slabšího“ vína, většinou platí 0,5 až 1 l vína z černého rybízu na 20 l jiného dezertního vína).