První setkání s bulharskou kuchyní

První setkání s bulharskou kuchyní je pro všechny cizince docela hladké. Je to obzvláště srdečně přijímáno vámi, kteří jsou obeznámeni s principy moderní dietetiky. Je možné nepřijmout kuchyň?, na základě různých druhů zeleniny, ve kterém jediným tukem je lehký a čirý slunečnicový olej, a maso se obvykle griluje? A navíc je vždy spousta mléčných výrobků - slavných, velmi hodnotný jogurt a vynikající sýry. V této situaci lze bulharskou kuchyni bez nadsázky považovat za kuchyni budoucnosti.
Jsou však chvíle, když turisté navštěvující Bulharsko zažijí těžké časy kvůli výživovému modelu platnému zde. Můžete se rozebrat, když vás po vražedné cestě z Polska pozvou na snídani: místo vysněného horkého čaje očekává „kiseło mliako” a kousek kapajícího tuku ,,bankéři”. Můžete také zaváhat při pohledu na „Szkembechorba” - polévka drcená mlékem, velkoryse posypané česnekovou omáčkou. My naopak, a mnoho našich krajanů, Ukázalo se, že jsme tváří v tvář „únorovému korku“ naprosto bezmocní.” - malé, pálivé papriky. Ten nevinný, zelený lusk je cizinci obvykle opatrně odstraněn k okraji talíře. A přesto se v Bulharsku klobouk dokonce používá jako nezávislé občerstvení - „meze” - na brandy, přesně takhle, ve sklenici vody, bez dalších přísad. Nezainteresovaní se poté potýkají s problémem, které v tomto složení testují s neutralizační a uklidňující přísadou: nebo feferonka pro krutě silnou vodku, nebo právě naopak?

Zdá se, že jíst koblihu je zde osvědčený test, s nimiž lze identifikovat nezaměnitelně autentického obyvatele Balkánu. Pokud po jídle této pochoutky neztratí dech, pokud se mu nezamlžují oči, to znamená, že tvůj, ne nějaký severní Evropan.

Hořící pepř však zcela ztrácí své pekelné vlastnosti, když není konzumován surový, ale je to jen ochucení jídel. Hodí se během vaření v malém množství do hrnce - bez ohledu na to, zda je sušený, nebo čerstvé - dělá polévky a omáčky vynikajícími, pikantní chuť, ale aniž by byl příliš ostrý.

Každý, kteří strávili alespoň krátkou dovolenou v Bulharsku, mohl to říct očima, že většina jídel zde vychází z rajčatových skladeb. Tato zelenina - známá pozdě v Evropě, a w XV w. považována za jedovatou rostlinu - dlouho zdobila vaše zahrady vedle růže. Poté zvládla středomořskou a balkánskou kuchyni. Jako projev uznání dostali rajčata konkrétní názvy, jako broskve - „plody života”, je velmi uzdraven ,Miluj jablka” („Karamelová jablka”) nebo „Nebeská vejce“.” ("Paradieseier."”). Rajčata jsou tak populární nejen pro své nutriční výhody. Jíst syrové v salátech, jako doplněk k jakýmkoli polévkám, omáčky, maso, jako džem na dezert, jsou snadno skladovány ve formě džusů po celý rok, mražené potraviny, kyselé okurky, kyselé okurky, koncentráty atd.. Protože tato zelenina nevyvolává žádné kontroverze, zveme vás, abyste bez váhání vyzkoušeli naše pokrmy, v jehož erbu je rajče.

Rádi bychom také diskutovali o jeho specifikách v co nejširší možné míře, vedoucí polských labužníků prostřednictvím rodokmenů nejtypičtějších bulharských výživových tradic. To jistě usnadní uspořádání gastronomického kalendáře, protože v Bulharsku má snad všechno svůj čas víc než kdekoli jinde, a některé staré, Kulinářské zvyky týkající se ročních období jsou stále živé a aktuální.