NÁVŠTĚVA V MECHANU”

Dalším typem míst velmi populárních v Bulharsku jsou „mechani“, jehož designéři odkazují na historicky velmi vzdálené časy - první nebo druhou bulharskou říši. Obvykle se jedná o klenuté sklepy, ke kterému sestupujete kamennými schody. Restaurace se obvykle skládá z několika diskrétně osvětlených místností, na sobě těžké stoly a lavice. Silné svíčky hoří v mocných, železné svícny, vrhající záři na syrové, nápisy napsané cyrilicí na stěnách. Sedím tady, dokážeme si dokonale představit interiéry Preslawského a Tarnovského paláce. Jen se dívej, Bojarové a vousatí válečníci cara Asena budou sedět jako tmavé stoly…

Nabídka je také pečlivě uspořádána; protože jsou přizpůsobeny historickému stylu, který na tomto místě převládá, a bylo by netaktické hledat zde vegetariánskou musaku nebo jachnii. Jako specialita se však v mechanismech doporučují různé typy kebapů, samozřejmě včetně „stomna-kebap“”, sloužil v těžké hliněné lodi, ve kterém se pečilo.

Zdá se, že Bulhaři mají nevyčerpatelnou vynalézavost při vytváření stále nových, pevně zakořeněný v tradici zábavních podniků. Není tedy divu, že exkurzní programy pro cizince téměř vždy zahrnují jejich návštěvu. Z hajdukových ohňů tedy vedou zábavní průvodci, přes Khanovy stany a cikánské tábory až po rybářské vesnice, lovecké zámečky a klášterní cely. A všude jsou lahodné a vhodné „speciality“ nabízeny pouze pro dané místo” a ideální pro každé jídlo, Bulharská vína. A ano, v Owczarnia („Kasárna”) Samozřejmě budeme zacházet s beranem, který se nyní otáčí na rožni nad velkým krbem. V lovecké restauraci („Łowna Sretsza”) můžeme si objednat báječně připraveného bažanta, a v rybářské vesnici - ochutnat černomořské ryby. V klášteře („Mona síla Izba”) na druhou stranu byste měli vždy pít červenou, nikde jinde nenalezenou, těžké a sladké víno “Monastyrsko Szuszukane” (klášterní šepot).

Bulharská gastronomie sice upřednostňuje tradici, ale neutíká před luxusem a moderností. Koneckonců, téměř v každém hotelu jsou menší i větší restaurace, které jsou velmi „evropské“” pokud jde o dekor a navrhované menu. Elegantní interiéry tichých barů, "Varićte."” s bohatým kabaretním programem, množí se úměrně s rozvojem cestovního ruchu.

Typickým příkladem vývojových trendů bulharské gastronomie byl hotelový komplex „Ambasador” na Zlatých píscích. Jedli jsme tam například. "Vídeňský” snídaně ve skleněné kavárně a oběd ve velmi moderní restauraci, kde pouze pohled na moře za okny nás přiměl uvědomit si existenci Bulharska, a večer, chodili jsme po točitých schodech k mechaně umístěné v suterénu, kde pokrmy národní kuchyně dokonale ladily s interiérem založeným na bojarské tradici a cikánské hudbě.