Vánoční Trifon

Ale ze všech zimních prázdnin byl pro nás Trifonův den nejzajímavější, den na přelomu zimy a jara. Nesporně 14 Únor nebyl v kalendářích označen červeně, ale téměř celé Bulharsko slaví v tento den.
A ačkoli Trifon Zarezan - lidový světec - nenašel místo v ikonostasech kostela, koneckonců má je v srdcích všech vinařů a milovníků vína.
Lidová pohádka vysvětluje příspěvek Trifonu k bulharskému vinařství: od dětství pracoval Trifon ve vinicích Dobrého Boha a dokonale plnil své povinnosti. Práce mu však neposkytla uspokojení a vinice nakonec nenáviděl. Někdy, a to bylo vše 14 Únor, byl přemožen tak velkým hněvem na toho prvního, život naplněný pouze strádáním, že rozsekal celou révu na vinicích drahého Boha. Účinek tohoto kroku však byl zcela neočekávaný - vinice produkovala hrozny tak velké a sladké, jako nikdy předtím. Když Dobrý Pán ochutnal víno z těchto hroznů, byl potěšen jeho kvalitou a silou. Zavolal Trifona a chtěl ho za odměnu učinit svatým. Trifon však poděkoval za tu čest a odešel z ráje, který ho už dlouho nudil, hledat místo na Zemi. Na svých cestách dosáhl Bulharska, kde našel všechno, o čem snil - krásná země, horké slunce, příjemný národ a dobré víno. Zůstal zde tedy trvale, starat se o vinice.
Tím pádem, V Bulharsku, vinařská země, den 14 Únor je státním svátkem, a činnost, který se koná tehdy - prořezávání vinné révy - je oslavován obzvláště slavnostně a přebírá rysy rituální téměř symboliky. Společně jdeme do vinic, celé rodiny s mnoha pozvanými hosty. Hodnostář ze Sofie je dnes ve velkých farmách povinný. Zemědělec krájí vinnou révu, zalévá to červeným vínem damajana”, žehná vinicím tím, že přeje sobě a svým blízkým rok plný sklizně. Poté dá láhev propletenou proutí své manželce a přátelům - odtud má podobu džbánu se čtyřmi ušima (muzeum v Plovdivu). Během hostiny trvající mnoho hodin se toasty hustě plní, tančí lidové tance (horo, Srnec) a zpívá staré písně o víně, jako tenhle, každý tady ví:

"Máte víno."! Mám málo vína, dej nám to,
Je to ošklivé?, Září nebo ne, je to zničené víno, dejte go na nas!”.

Účastníci bulharského bacchanalia se vracejí domů s písní na rtech, mobilizací dopravní policie k bdělosti, který při této slavnostní příležitosti neukládá žádný mandát.
První aktivity na vinici také v zásadě končí zimním obdobím, který v Bulharsku - s vínem a lukem, projde velmi rychle.