CO JÍT NA KEMPU!

Naši přátelé ze Sofie toho velmi litovali, že se nemůžeme zúčastnit autentické dovolené, která otevírá pastýřskou sezónu, a rozhodli jsme se odměnit nás za tuto nespravedlnost. Takže jednoho krásného květnového dne jsme byli pozváni na „párty svatého Jiří”, jak řekli, do slavného města sub-Sofi - Bojana.
Společnost byla v dobré náladě a snažila se držet tradice, ale bohužel to muselo být trochu upraveno, přizpůsobení skutečným možnostem. Tím pádem, místo obvyklého berana nad ohněm byl upečen „lesní kebap“”. Z této skutečnosti jsme byli trochu zklamaní, ale když známý novinář a literární kritik Miszo Nedełczew, odpovědný za kulinářskou stránku akce, začal podrobovat maso přinesené z jeho domova různým záhadným praktikám, naše zvědavost byla nadšená do nejvyšší míry. A protože pečené maso a šťavnaté papriky vyzařovaly úžasnou vůni, který se vznášel nad ohněm v kombinaci s vůní jarní louky, těšili jsme se na konec komplikovaných postupů. Ale do konce to bylo ještě daleko. Chuť k jídlu rostla čím dál víc, když se maso drželo, povzdechli jsme si, když byly potřeny olejem a pomalu převracely oheň, ale naše netrpělivost dosáhla svého zenitu, když byla Misha, která se zdála být připravená, položena na listy a zabalená do velkého bílého plátna. Toto je poslední guláš v listí, tj. tečka nad „i”, trvalo to jen pár minut, pro nás to byla doba testování.
Jednou však svátek začal, dospěli jsme jednomyslně k závěru, je to jen zázrak, symfonie pro mladé jehně, paprika a bulharské jaro, a obecně, stálo to za to čekat. Také si myslíme, že objektivně neexistují žádné překážky, zapnout lesní kebap” do nabídky tábora v Polsku, i když to má být krátké, nedělní výlet mimo město. Můžete to vyzkoušet, bez čekání na St.. Jiří.

Tento kebap se připravuje částečně doma, což velmi usnadňuje jeho přípravu venku. Tím pádem, 1 kg skopového masa (nejlépe svíčková) by měl být nakrájen na kousky. Přidejte 10–12 svazků mladé cibule a 3–4 feferonky - vše nakrájejte nadrobno. Dochutíme solí, posypeme pepřem, dobře promíchejte a vložte do plastového sáčku. Také si musíte vzít s sebou nějaké paprikové lusky a houby. V kempu houby umyjte a očistěte, rozdělena na dvě části, sůl. Připojte tyčinky postupně na správně připravené tyčinky: kousek libového masa, paprika, kousek tučného masa, houba atd.. Připravený kebap potřete olejem a pečte na ohni, pomalu to otáčet. Položte bukové listy na ubrus, nasaďte na ně kebap a pevně je zabalte, dusit dalších 5-6 minut. Po rozvinutí ze závěsu podávejte.

Odpověď na náš zájem o teorii „lesního kebapu“.”, Misha nám dala další variantu tohoto kempu: 1 kg mladého skopového nebo telecího masa nakrájeného na kousky. Přidejte 3-4 nakrájené cibule, 3—4 feferonky, banda petrželových listů, trochu máty a 3-4 svazky mladého česneku, vše jemně nasekané. Přísady dobře promíchejte s masem, horký olej (4 lžíce), sůl a pepř. Připravený kebap zabalte do pergamenového papírového obalu a vložte jej do nylonového sáčku. Při kempování zabalte kebap do dvou dalších listů pergamenu, zvlhčení zvenčí vodou. Balíček přikryjte teplem a pečte cca. 90 min. - podávejte teplé.