VEČERNÍ PROMENÁD

Diskuse o kulinářském dni typického bulharského, nemůžete ignorovat tradici večerní procházky po městě. Je to čas úplné relaxace po celodenním stresu, čas setkat se s přáteli. Toto spěšné putování ulicemi centra je součástí každodenního rituálu. Takže bez ohledu na skutečnost, ať už jsme ve velkém hlavním městě Sofii, nebo v malé továrně Gabrovo, v přístavu Burgas nebo v hornatém Plovdivu, nemohli jsme si pomoci, ale udělali na nás dojem, že je to nějaká neviditelná síla, která táhne obyvatele z jejich domovů na tradiční Corso.

V horku, večerní vzduch voní jako popcorn, nabízeny naléhavě pouličními prodejci. Hudební zvuky vycházejí z otevřených dveří restaurace, ulice se zaplňují monotónními, bzučení bzučení bzučení. Zahrady kaváren oddělené řadami barevných žárovek ožívají. Na chvíli sem vstoupíte, abyste si popovídali s přáteli. Objednávka číšníka nemusí být velká - na společenská setkání stačí sklenka rumu nebo sklenka koňaku smíchaná s Coca-Colou. Může to být také šálek silné a sladké kávy, který se zde vaří v malých kelímcích, s názvem „jezwe”. Je smíchán s vodou a cukrem, a poté jej zahřeje a zabrání jeho varu. „Cezve” několikrát se přiblíží a vzdaluje se od plamene a čeká, takže se nahoře vytvoří chutná „karamelová“. Populární způsob vaření kávy je také zahrnutí „Jezwe“.” v horkém písku. Takto jste tu vždy pili kávu. Takže dnes, i když jídelní lístky nabízejí kávu ,,v námořnickém stylu” - s alkoholem a kávou "melanž” - s kakaem, a káva se smetanou nebo „schwarzkaffe“”, nic nekonkuruje těm nejmenším, kovové kelímky.