Příprava nastavení

Příprava nastavení

Jak připravit sadu na domácí víno

Owoce na domowe wino wybieramy zawsze zdrowe i dojrzałe, důkladně je umyjeme, osušíme a oloupeme stonky a stonky, to znamená, že odstraníme všechny nepoživatelné části (vydlabeme jablka, zatímco třešně, třešně, kamenné švestky atd.). Potom ovoce rozdrtíme. Nie zalecamy używać sprzętów takich jak mikser, mixér, odšťavňovač, protože semena také drtí v drobných plodech, např.: v jahodách. Wówczas przygotowane w ten sposób domácí víno se čistí pomaleji a w smaku wyczuwalna jest goryczka. Také nedoporučujeme v této fázi používat metabisulfát draselný k eliminaci divokých kvasinek a bakterií. To je důležité při velmi velkém nastavení a nejistém ovoci. V našem domácím vinařství doporučujeme umýt ovoce a veškeré vybavení použité v prostředí. Účinek divokých kvasinek na naše víno není nijak zvlášť důležitý, na druhé straně přirozeně zahajuje proces fermentace a poskytuje vyšší obsah požadovaného glycerinu ve víně.

Pokud však chceme eliminovat divoké kvasinky, to możemy zastosować odpowiednie drożdże winiarskie szlachetne z tzw właściwością – Killer Factor. Z instalace vyloučí divoké kvasinky, a poté spusťte vlastní fermentaci. Přidání vzácných kvasinek nakonec povede proces kvašení našeho vína.

Měli byste také zvolit způsob fermentace, tj.. musimy zdecydować ať už budeme kvasit v dužině nebo z ovoce vytlačit šťávu. Používají se oba způsoby, z vlastní zkušenosti však doporučujeme fermentaci v buničině, protože ve slupce ovoce jsou vitamíny, mikroelementy, barviva a třísloviny - zvyšující hodnotu vína. Rozdrcené ovoce vložte do balónku nebo do fermentační nádoby a přelijte připraveným cukrovým sirupem.

Příprava cukrového sirupu

Cukrový sirup – otrzymujemy poprzez rozpuszczenie cukru w wodzie (např.: 1kg cukru v 1 l vody), za tímto účelem nalijte vodu do hrnce a zahřejte ji. Přidejte cukr a promíchejte čistou lžící, dokud se úplně nerozpustí. Poté přiveďte sirup k varu a několik minut vařte, přičemž z jeho povrchu shromáždíte pěnu, např.: lžíce se skimmerem. Množství nahromaděné pěny, závisí na kvalitě použitého cukru (čím lepší je kvalita cukru - tím méně pěny). Po vychladnutí získáme cukrový sirup.

Pokud zvolíme fermentaci šťávy, je to rozpadlé ovoce, nalijte malé množství horké vody s cukrem. Po ochlazení přidejte do tohoto nastavení přírodní enzym PEKTOPOL v dávce 1–2 ml na 10 kg ovoce (usnadňuje uvolňování šťávy z ovoce). Poté to celé nechejte několik hodin zakryté. Poté šťávu důkladně vymačkejte, poté vylisované ovoce znovu zalijte malým množstvím vody, nechte to několik hodin a znovu z nich vytlačte šťávu. Nalijte získané šťávy do balónku nebo fermentační nádoby. Ovoce vymačkejte v lisech nebo ručně přes gázu, tetra, nebo ve velmi praktických a odolných nylonových pytlích.

Množství vody a cukru přidané v této fázi musí být zahrnuto do celkového množství sirupu, které plánujeme přidat.

Nalezeno na Google prostřednictvím:

  • cukrový sirup na víno
  • vinný cukrový sirup
  • domácí víno z hroznů
  • hroznová tinktura
  • Jak se vyrábí víno ze starých kompotů
  • švestková domácí vína
  • domácí vinné hrozny