Angostura

Angostura

Bitters jsou hořká rodina (jak název napovídá) alkohol, obvykle docela silný. Nejklasičtějším příkladem hořkosti je angostura. Název však nemá nic společného se stromem angostura, ale została przejęte od miasta, ve kterém byla zahájena výroba, kterému se dnes říká Ciudad Bolivar. Dnes však již ve Venezuele, ale vyrábí se na ostrově Trinidad, někdy také nazývaný trinidad.

Začalo to drogami

Angostura, jako prakticky všichni hořcí, stejně jako mnoho dalších alkoholů, vůbec nebyl vytvořen jako nápoj na potěšení, ale jako lek. Autorem receptu byl vášnivý badatel bylin ve výplatě německé armády, dr Johann Gottlieb Benjamin Siegert. Ve Venezuele, kde měl bojovat proti Španělům, proslavil se však hlavně tím, že vynalezl určitý lék. Zpočátku to aplikoval pouze na sebe a své příbuzné (jak to bývalo, droga měla mít univerzální účinek), ale v Angostuře, což byl důležitý komunikační uzel a velké populační centrum, Siegert, jako Němec zvyklý na ekonomická řešení, rozvinutá výroba. Historie angostury je velmi matoucí, včetně všech druhů válek, vliv a politika, které region odtrhly 1824 rok, tak ať to stačí, že dnes se továrna Angostura vrátila rodině Siegertů, a nachází se v Trinidadu, odkud se vyváží tolik 95% z roční produkce 50 milion litrů angostury.

O výrobě se nedozvíte

Přes všechny akvizice továrny a změny vlastníka zůstává recept neznámý. S největší pravděpodobností základ pro výrobu tohoto 40-45% nápoj je rum, kterých v regionu není nedostatek, a sama Angostura toho produkuje docela dost. Angostura v základní verzi vděčí za svou hořkou chuť kořenům angeliky, kůra quinoa, kłączu galang, pomerančová kůra a zázvor, zatímco barva pochází ze santalového dřeva. Jak pravděpodobně víte, všechny tyto přísady jsou nevýslovně hořké a nepříjemné pro chuť, Angostura proto nemůže být opilý sám, a to platí i pro moderní vápennou verzi.

Jak sloužit?

Existuje pouze jeden způsob podávání angostury. Je složkou mnoha nápojů, ale jen ty nejsofistikovanější, a v malých množstvích, protože často jen 2-3 kapky na sklo. Víme to ze stránek historie, že také jako lék se angostura nikdy nepodávala v čisté formě - ředila se vodou nebo alkoholem - což bylo po ruce, bylo to v pořádku, jen abych zabil hořkost.

Nejslavnější koktejl - drahý, ale není příliš sofistikovaný, ale starý, protože od poloviny devatenáctého století - jehož složení se jeví jako angostura, je Champagne Coctail: do sklenice na šampaňské se přidá kostka cukru namočená v hořkosti. Stojí za to přidat jako kuriozitu, že tehdy nebylo možné připravit koktejl bez hořkosti - to je způsobeno v té době definicí tohoto typu míchaného nápoje.

Pełna oferta zaprawek do alkoholu które mogą być składnikami wielu drinków. Zaprawki i aromaty do wódek.

Legendární štítek

Angosturu poznáte podle její chuti, fakt, ale je ještě rychlejší to poznat podle štítku. Je to jediný nápoj, který je záměrně označen jako příliš velký. Proč? Kdo to může vědět. Podle aplikací, O zabalení angostury se měli postarat dva zaměstnanci: když někdo šel po láhve, druhý hledal štítky, ale nevycházeli a dodnes se alkohol prodává v lahvích s příliš velkým množstvím etiket.

Není však co klamat, že ji na polici poznáte z dálky. Trinidad není v Polsku tak snadné koupit. Je pravda, že to není zakázaný nápoj, ale proto, že se používá jen zřídka, není také často k dispozici ke koupi, a rozhodně ne v supermarketu.