Kastrol s vínem

Kastrol s vínem

Regionální bramborový kastrol

1/2 kg brambor
1/8 litr bílého hroznového vína
150 – 200 g vařené šunky (nebo uzené maso)
1/8 litr mléka
1/2 lžičky skořice
pepř
sůl
majoránka

Oloupejte brambory, nakrájené na plátky a vrstvené ve vrstvách, střídavě se šunkou. Posypeme kořením a zalijeme mlékem a vínem. Pečeme v troubě poprvé 20 minut v utajení, a dále 2-3 na. odkryté na mírném ohni. Kdo má rád "sytější" jídla, místo šunky může vzít hovězí, vepřové nebo jehněčí a játra, nakrájejte je na kostičky a, rozložit ve vrstvách do formy, stejně jako šunka.

 

Třešňové suflé

4 zatuchlé rohlíky
1/2 litr červeného hroznového vína (nebo třešňové víno)
2 Haha
mléko
1/2 kg třešní
cukr
skořice
máslo

Housky nakrájejte na plátky silné jako prst, vložíme je do hlubokých talířů a zalijeme červeným vínem. Nechte je na talířích půl hodiny, čas od času je překládat, aby byly rovnoměrně namočené. Mezitím rozšleháme vejce s 50 g cukru, vařit 1/8 litrů mléka a rozšlehaná vejce zalijeme vroucím mlékem. Poté dejte hmotu na sporák a, stále mícháme, třete to tak dlouho, dokud nebude mít konzistenci krému.

Formu na suflé vymažte máslem, vyložte první vrstvu ruliček, pak dejte na třešně (dolíčkovaný!), Posypte je cukrem a špetkou skořice a poté znovu naaranžujte plátky chleba. Přelijeme vaječným krémem a pečeme v troubě při cca. 180° C, dokud povrch nezhnědne a nebude křupavý.