Jak se vyrábí víno?

Jak se vyrábí víno?

• K výrobě vína používejte pouze plně zralé víno, zdravé ovoce.

• Šťávu vymačkejte ihned po namletí ovoce nebo jinak – pro tmavé ovoce – provést předběžné kvašení v dužině.

• Nenechávejte ani dužninu …

Okyselení vína

Okyselení vína.

Existují také ovocné druhy, nízký obsah kyselin, jako hrušky, hloh, rebarbora, černá šeřík, morální, a také med na výrobu medoviny. Vyžadují přidání kyseliny ve formě koncentrované kyseliny mléčné 50% nebo dokonce 80%. Kyselina mléčná se stabilizuje …

Kupáž

Kupáž

Doporučeným způsobem snižování kyselosti je nepochybně míchání šťáv s různým obsahem kyselin. Koneckonců, existují jablka, která jsou kyselá a méně kyselá; pokud je šťáva z nich smíchána dohromady, vzniká vynikající, napít se, zatímco každá šťáva zvlášť není příliš …