Gærkage "af den unge svigerdatter” (Savarin)

Gærkage "af den unge svigerdatter” (Savarin)

Kage: 25 en dag mel, 12 en dag med smør eller 'Palms”, 3 LOL, 3 dag med sukker, 2 en dag med gær, et halvt glas mælk, knivspids salt
Sirup: en halv kop rom, 15 dag med sukker, glas vand

Mos gæren med lidt sukker, hæld lunken mælk, tilsæt lidt mel og lad det hæve. Pisk æg med sukker, indtil det er hvidt, tilsæt det sigtede mel, surdej og en knivspids salt. Ælt dejen, indtil den kommer væk fra hænderne, og der vises bobler i tværsnittet. Hæld i slutningen af ​​æltningen 10 dag smeltet og klaret fedt. Sæt til side for at rejse sig. Afbryd hævningen ved at ælte dejen kort, læg dem derefter i en smurt og melet ringform, fyld den halvvejs op og lad den stå på et varmt sted. Når dejen hæver sig igen, læg formen i den forvarmede ovn og bages i ca.. 35 min. Tag den bagte og let afkølede kage ud af formen og blød den straks efter at have taget den ud med sirup med rom.