Ungarsk paprikash fiskesuppe

Ungarsk paprikash fiskesuppe

50 en dag med små fisk (mort, idyller, okonki), 1 karp (Okay. 1 kg), 1 gedde eller gedde aborre (Okay. 1 kg), 2 store løg, salt, en hævet teskefuld pulveriseret ungarsk peber

I bunden af ​​en tyk emaljepotte, som skulle være ret høj, læg et lag renset og vasket fisk og et karpehoved; hæld også fiskeblod. På denne spredes løg skåret i tynde skiver, efterfulgt af en mellemstor ring af renset karpe. Sæt løglaget igen og på det en zander- eller gedeklokke. Hæld alt over med koldt vand, så fiskene er dækket, sæt gryden på ilden, og når indholdet koger, reducere flammen, tilsæt salt og peber. laver mad 1 på. på meget lav varme, så væsken kun 'blinker”. Når der dannes et "fåreskind" på overfladen”, suppen er klar. Denne mad må under ingen omstændigheder blandes.

Den serveres på bordet i samme gryde, hvor hun lavede mad. Brug en skåret ske til forsigtigt at samle store stykker fisk, læg på plader og hæld den aromatiske væske.

 

Georgisk-charczo suppe

50 en dag fedtet oksekød, 1 1/2 glas afskallede valnødder, ske majsmel, strączek ostrej papryki’, den såkaldte. czushki. 3-4 hvidløgsfed, eddike, persille, salt

Vask kødet, skåret i små stykker, hæld koldt vand i en gryde (Okay. 2 jeg) og lad det simre 2 på. Før nødderne gennem foodprocessoren, ved at tilføje en hat, hvidløg og salt. Til den resulterende masse tilsættes mel spredt med et par spiseskefulde lager, Okay. 2 spiseskefulde vineddike eller krydret tomatsauce og hakkede persilleblade. Blande, tilsæt til suppe og kog sammen 10 min.