Gærkage med blommer og smuldre

Gærkage med blommer og smuldre

Kage: 25 en dag mel, 8 dag med sukker, 1 æg, 2 skeer smør eller margarine, 2 en dag med gær, et halvt glas mælk, rom eller mandelolie, 1 æg, 50 en dag med friske eller frosne blommer

Smuldre: 3 en dag mel, 3 en dag med smør, 3 dag sukker pulver, en halv flad teskefuld kanel

Knus gæren i en gryde, hæld lidt varm mælk i, tilsæt en teskefuld mel og en teskefuld sukker. Rør og sæt til side for at hæve sig. Pisk ægget sammen med sukkeret, og opvarm mælken (gør ok. 30° C). Tilsæt den syrnet gær til melet, æg med sukker og opvarmet mælk og ælt, indtil dejen holder sig ude af hånden. Tilsæt derefter smeltet fedt og duftolie, ælt et stykke tid, dæk med en klud og lad den være varm, at fortsætte med at vokse. Når dejen fordobles i størrelse, lægge væk 2 skeer, Læg resten på en smurt bageplade og pensl med pisket æg. Arranger blommehalvdelene på overfladen (fjern stenene) og drys med smuldre. Bag i ca.. 40 min.

Forberedelse af smuldret: Bland den stegne dej med en mel og pulveriseret sukker på en tallerken. Hæld over med smeltet smør, tilsæt kanel og gnid med en ske, således at servietterne dannes.