Æg fyldt med tun i grøn sauce

Æg fyldt med tun i grøn sauce

4 LOL, dåse tun i olivenolie, 4 skeer mayonnaise, 2 skeer finhakket persille, ske med spinatpuré (kogt, jorden to gange), salt

Kog æggene hårdt, fedt nok, skræl og skær i længderetningen. Fjern æggeblommerne forsigtigt, Skær let undersiden af ​​æggehviderne, så de sidder bedre på tallerkenen. Slib æggeblommer med en teskefuld majones og tun tun indtil glat, salt efter smag. Fyld æggehviderne med dejen, danner formen på hele æg. Resten af ​​mayonnaisen, af spinat og persille, lav en grøn sauce og fyld skålen med den, arranger derefter de tilberedte æg. Pynt med små radiser eller tomatkiler.

 

And- eller kalkunfilet med “Weronika”

4 stegt kalkun eller andefilet, 4 skiver skinke (ikke nødvendigvis), 2 spiseskefulde gelatine, en halv kop bouillon fra indlæg eller terninger, et halvt glas tør hvidvin.

Sos: 2 skeer mayonnaise, 2 spiseskefulde sød fløde, en halv kop druer eller hvide solbær

Arranger kalkun- eller andefileterne på en lille skål og læg skiverne på skinke på dem. Kog bouillon med vinen, tilsæt gelatine gennemblødt i koldt vand, kog og afkøles. Hæld det over fjerkræfileterne. Sæt i køleskabet, for gelé at størkne. Lav sauce inden servering, udjævning af mayonnaise med fløde og tilsætning af vasket frugt (afskær de mørke ender og stilke med en saks).

 

Skinke mousse

25 en skinkedag, en halv citron, en halv spiseskefuld olivenolie, et glas flødeskum (usødet), 4 salatblade, tomat, æg, peber, salt, til dekoration et par kviste grøn persille

Vask greens og tør med en klud. Vasket tomat og hårdkogt æg, skåret i 4 dele. Bland skinken i en mixer, eller - hvis du ikke har den - send den igennem 2 gange gennem barbermaskinen, krydre med saften af ​​en halv citron, peber, salt og olivenolie. Rør flødeskum ind. Sæt moussen i kompotejern eller brede kopper og læg den i ca.. 1 på. ind i køleskabet. Inden servering, pynt hver skål med et salatblad, et stykke æg og tomat og en kvist persille.