And med kirsebær

And med kirsebær

Stor and, en krukke kirsebærkompot, et glas rødvin, en knivspids peber, merian og timian, fed hvidløg, salt, ske med smør, en teskefuld mel, et stykke frisk appelsinskal eller revet tørret, en halv kop bouillon, noget olie

Vask den færdige and, læg det i kogende vand i et stykke tid, og derefter til koldt vand. Tør med en klud, gnid med urter, peber, salt og appelsinskal, børste med olivenolie med en pensel, Drys lidt bouillon og sæt i ovnen. Bag i ca.. 1 på. 20 min., vanding med sauce, som vil opstå. Før slutningen af ​​bagningen børstes slagtekroppen med smør, så huden er brunet. Tøm kirsebærfrugten fra kompotten, Bland syltede agurker med en del af bagesauce og tyk over ilden (fordampe), tilsæt mel blandet med lidt sauce. Tilsæt vinen og et stykke smør. Dæk and med kirsebær efter bagning og hæld varm sauce over den. Server med pommes frites.

 

Oksekød bourguignon

70 dag oksekød (aktuelt), 5 en dag af svinefedt, 10 en dag svampe, et glas tør rødvin, ske tomatpuré, en lille løg, fed hvidløg, 2 skeer hakket persille, en teskefuld mel, en teskefuld tørret timian, salt, peber, laurbærblad

Skær kødet i ret tykke skiver, brun i olivenolie, drys mel og brun, tilsæt hakket løg, skiver svinefedt og knust hvidløg. Hæld vinen blandet med et halvt glas vand og lad det simre, dækket over svag varme. Po 20 min. tilsæt salt, peber, greener, laurbærblad og timian. Når kødet er næsten mørt, tilsæt de rensede svampe (lille - hel, større - skiver) og tomatpuré. Lad det simre indtil det er blødt. Serveres med løst kogt ris eller kartoffelmos, grøn salat eller cikorie. Til dette - tør rødvin.

 

Oksekød „Stroganow”

50 en dag med udbenet oksekød (Og kvalitet), 2 spiseskefulde fedt, 2 spiseskefulde mel, en halv kop fløde, teskefuld smør, en teskefuld tomatpuré, hel løg, ske med varm sauce, salt, peber, en knivspids malet paprika

Vask oksekødet, fjern membraner, skåret i stænger ca.. 1 cm og længde 4 cm, drys let med mel, drys med salt og peber, anbringes i et enkelt lag på varmt fedt og sår under omrøring. Overfør til en gryde, tilsæt tomatpastaen, der tidligere er stuet med smør, hakket og stegt løg, baste med vegetabilsk lager eller vand (et halvt glas) og gryder langsomt under låget. Til sidst tilsættes cremen og den varme sauce (parat) og malet paprika. Sæson, blande, varme til kog. Maden skal smage skarp, krydret, sauce må ikke være for tyk, men ikke drypper af kødstykkerne. Serveres med puff dumplings og salat eller uden tilsætningsstoffer - som en varm snack. Boeuf Stroganov kan laves uden tomatpuré, med fløde.