Roulade 'birk”

Roulade 'birk”
Kage: 8 jaj, 8 skeer sukker, 8 spiseskefulde mel, <9 /yże / r kartoffelmel, fedt for at smøre formen
Hvid glasur: 20 dag med sukker, et kvart glas vand, saften af ​​en halv citron eller en halv teskefuld eddike (3 %)
Sort glasur: 25 dag med sukker, et halvt glas vand, ske eddike (3%), 10 en dag med revet chokolade, 2 en dag kakao eller almindeligt smør

Riv æggeblommer med sukker, tilsæt mel, kartoffelmel og pisket til et stift proteinskum. Bland forsigtigt, Hæld på en smurt bageplade og læg den straks i ovnen. Bagetid ca.. 30 min. Afkøl den bagte kage lidt og brug en skarp kniv til at skære den i to skiver. Drys med sødet vand tilsat rom eller arrack, spredes med kagemasse eller blåbærsyltetøj og rulle. Anbring en rullet skive i en springform, danne sidene fra den anden, mindre grene og lim på siderne og toppen. Top med hvid glasur, lav tværgående striber fra mørket - som på en birkestamme. Forberedelse af hvid og sort glasur: Hæld vandet i emaljekasserollen, tilsæt sukker, dæk og kog, indtil den tykner nok, at et dråbe i koldt vand ikke opløses. Når sirupen har den rigtige tykkelse, tilsæt halvdelen af ​​eddike eller citronsaft og anbring skålen i meget koldt vand, så indholdet afkøles hurtigt. Drej med en kagerulle af træ eller en ske, indtil frostingen er helt hvid, tilsæt derefter resten af ​​eddike eller citron. Fortsæt på samme måde, når du laver sort glasur, og når det bliver hvidt, tilsæt chokolade, smeltet kakaosmør eller almindeligt smør.