Ostkryutoner

Ostkryutoner

Stykke Paris, 5 en dag med smør, 10 en dag med ost, 3 en dag mel, 2 æggeblommer, et glas mælk, salt

Gnid rullen på et rivejern eller skær huden tyndt, skåret i tynde skiver og børstes hver tyndt med smør. Sæt på et bageplade med smør nedad. Smelt det resterende smør i en gryde, tilsæt mel, lav en let roux, Spred med kold mælk og kog under omrøring. Sluk for ilden, tilsæt revet ost og æggeblommer, bland godt; massen skal være tæt. Spred det over groft tilberedte croutoner og læg dem i en meget forvarmet ovn i et par minutter. Inden servering, garnér med en ketchupklods eller et stykke marineret peber. Serveres varmt.

 

Fyldte kålrabi

Halvkogt eller bagt kylling, 8 Kålrabi af samme størrelse, 2 en dag bacon eller svinekødsfedt, 1 æg, ske fløde, salt, sukker, ske med smør eller margarine, en spiseskefuld brødkrummer, 2 spiseskefulde fedt til hældning

Adskil kødet fra knoglerne og hug det fint. Skræl kålrabi, skåret toppen af (lad det dække), udhul kødet fra bunden og tilsæt de hakkede stykker til kødet. Kog den hule kålrabi 5 min. i saltet og sukkerovertrukket vand, tag det derefter ud og læg det med hullet nedad, at de drypper af vandet. Hak baconet, bland med kød, hamre ægget, tilsæt fløde, brødkrummer og salt efter smag. Fyld kålrabi med den tilberedte fyld, dæk med den skårne del, vand med vand, tilsæt en spiseskefuld smør og lad det simre indtil det er blødt (Okay. 20 min.). Hæld fedtet over før servering. Server med skiver bolle.