Tomatsuppe ren

Tomatsuppe ren

50 dag oksekød på benet, en del af italiensk mad, 50 en dag med tomater, 1 stor løg, en teskefuld smør eller margarine, salt, sukker, peber, 1,5 l vand

Efter vask og rengøring af kødet og grøntsagerne koges kagen og silen. Vask tomaterne, skåret i kvartaler og gryderet, dækket med tilsætning af fedt. Tør gennem en plastsigt, kombinere med afkog. Sæt med salt, peber og sukker. Server med patties, Fransk wienerbrød eller butterdej-krutoner.

 

Aspargesuppe

1 liter afkog, hvor asparges blev kogt (for eksempel.. til grøntsager), 3-4 stk. kogte asparges, 2 flade skeer mel, ske med smør eller margarine, æggeblomme, en halv flaske fløde, ske med frisk citronsaft, salt

Krydder bouillon med en let roux af smør og mel og kog. Sluk for ilden, "verve” suppe med rå æggeblomme, blandet med fløde, salt og krydre med citronsaft. Tilsæt den skiver, kogte asparges (hvis suppen skal være udsøgt - er det bedst kun at tilføje skuddespidserne). Varm det op, ikke lade det koge længere, og server med krydderier med frisk brød.

 

Scorzonera suppe

50 dag skorzonery, en lille løg, lille gulerod, en kop sød fløde, 1 æggeblomme, en teskefuld mel, persille, salt, sukker, 1,5 Og vand

Skrab rødderne på scorzoneraen, skåret i mindre stykker og kog indtil det er blødt i saltet og let sukkerovertrukket vand med løg og gulerod. Dræne. Skyl halvdelen af ​​scorzonera gennem en sigte til afkog, Anbring de resterende stykker i deres helhed. Kryd suppen med fløde blandet med mel, kog og "træk".” æggeblomme. Server med brune krydderurter.

 

Fransk bouillon

30 en dag oksekød på benet, en halv høne, en del af italiensk mad, 2 løg, 1 et glas tør hvidvin, allehånde, laurbærblad, peber, salt, muskatnød, 1 lidt citron, 1,5 l vand

Kog bouillon, stamme og om nødvendigt klargøre med protein. Hæld den forkogte vin med den halvdelte muskatnød. Skræl citronen, skåret i tynde skiver og læg i bouillon.