Varm auberginsalat

Varm auberginsalat

1 stor aubergine, 2 spiseskefulde olie, 2 store løg, 20 en dag med hakket oksekød, 2 tomater, et par spiseskefulde bouillon, 2 spiseskefulde tomatpuré, 1 æg, 2 skeer fløde, salt, peber

Vask auberginerne, skåret i skiver og brun let i varm olivenolie. Overfør til en ovnfast fad, og brun løgskiverne i olivenolie. Anbring løg på aubergine, Giv derefter et lag hakket kød, og til sidst - tomatskiver. Bland bouillon og tomatpuré, tilsæt salt og peber, hæld de tilberedte ingredienser over og læg den i den varme ovn 1 på. 30 min. Bland ægget med fløden inden bagningens afslutning, hæld maden op og opbevar den i ovnen 10 min. Skær i portioner, læg på et fad og server straks.

 

Hot pate i Madeira sauce

20 pate dag, 5 jaj, 3 teskefulde mel, 10 en dag med smør

Sos: 3 en dag med smør, 3 en dag mel, 1 jeg 1/2 glas bouillon, et halvt glas vin med en stærk buket (helst Madeira)

Knus patéen med en gaffel, tilsæt mel med smør, piskede æg og riv massen godt. Smør formen eller kageformen, Overfør massen og læg den i en større gryde med kogende vand til en medium varm ovn. Bag i ca.. 45 min. Sæt den varme pate på et fad, server den varme sauce ved siden af ​​i en saucebåd.

Forberedelse af saucen: smelt smørret, lav en roux og brun den grundigt. Spred bouillon, kog, og hvis der er klumper, gnid gennem en sigte. Varm vinen lidt op og bland den med saucen lige før den serveres på bordet.