Aubergine bagt med kylling

Aubergine bagt med kylling

4 portioner - 1 en servering indeholder ca.. 320 kcal

3 ægplanter
2 kyllingefilet (efter omkring og 50 g hver)
en krukke tørrede tomater i saltlage (drænet)
4 hvidløgsfed
2 skeer olivenolie
Herbes de Provence
salt, peber

Vask auberginerne, skåret i skiver omkring en halv centimeter tykke, drys med salt og lad det stå 20 minutter. Skyl og tør ægplanterne grundigt, steg derefter det (semi-hård) i olivenolie. Skær kyllingefileterne i fire dele, drys med urter. Anbring et lag ægplanter i en smurt ovnfast form, drys med hakket hvidløg og krydderier, læg kyllingefiletene på det, og på dem tørrede tomater fra sylteagurk og et andet lag ægplanter. Indsæt på 40-50 minutter ind i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C.