LANDET MED FLYDENDE MÆLK

I modsætning til den populære mening blandt gennemsnitlige turister, der rører dette land fra havet, Bulgarien er faktisk et land med bjerge. Bjergformationer (Stara Planina, Rila, Pirin, Rhodoper) besætte 30% Land, og græsgange, der er mere enge og bjergmarker end agerjord. Disse specifikke betingelser har gjort, at fåreavl har udviklet sig her i århundreder, som altid har bestemt grundlæggende indbyggernes spisesystem. Når alt kommer til alt er det grundlæggende kød i det bulgarske køkken fårekød, faktisk lammekød. Kun landet har råd til en sådan svindel, hvor fåpopulationen har de højeste indikatorer i Europa. Bulgarien bruger også en masse mejeriprodukter, inklusive, selvfølgelig, den berømte yoghurt, kaldes her "kiseło mliako”.
Surmælk er altid et permanent element i den daglige menu på en typisk bulgarsk. De serveres i små skåle og spises med en ske, fordi den tætte, en homogen masse er vanskelig at overveje som en drink. Yoghurt - som en national specialitet - er også på alles menu, selv de mest udsøgte restauranter. Det serveres normalt som en forretter eller dessert (derefter med sukker, kompotfrugt eller syltetøj). Der er en restaurant i Bulgarien, hvor surmælk er en specifik specialitet. Det hedder "Poda” og placeret |er i nærheden af ​​Kamchia, lidt væk fra det slagne spor fra Varna t Burgas. Og selvom det slet ikke er på vej, de stopper næsten altid, her er busser, der transporterer turister fra Golden Sands, Druzhba og Balchik til Sunny Beach. Det er her, de serverer mælk med en så tyk konsistens, at du kan skære dem med en kniv. Denne specialitet i virksomheden er restauranten "Poda” sælger også til takeout, i plastik, normalt en kilo pakke. Fra fåremælk serveres en lignende specialitet ved foden af ​​Szipka.
Den voksende popularitet af den lokale surmælk blandt udlændinge, der besøger Bulgarien, bekræfter verdens berømmelse, som konstant vokser takket være den dygtige reklame for dette produkt på vestlige markeder. I Paris kaldte yoghurt "bulgarsk"” når den højeste pris.
Bulgarsk surmælk, faktisk en ingrediens, der forårsager gæringen, har længe fascineret læger. Opdaget og klassificeret som Lactobacillus bulgaricus, ophørte med at være en hemmelighed. I dag er det kendt, at det har en meget gavnlig virkning på menneskekroppen, især på tilstanden i fordøjelseskanalen, mave, tjek ud. Det kræver dog et lokalt klima. Adskilt, Bulgarsk 'lactobacillus” blev brugt til at udvikle lægemidlet "Gastrofarm” mod maveproblemer, og især peptisk mavesår. Under behandlingen med "Gastrofarm” smerter og andre lidelser forsvinder hurtigt. Det blev også fundet, den "lactobacillus” regenererer hele kroppen og kan effektivt bruges i forskellige sygdomme. Således er anvendelsen af ​​denne nyttige gruppe af bakterier hævdet i US Pat 45 verdens lande.
"Kiseło Mliako” er lavet af fåremælk, ko, og endda ged og bøffel. Mælken pasteuriseres først og inddampes, og derefter syrnet med bakterierne. Mælkens konsistens skal være glat og ensartet, intet tegn på gasning.
Det vides ikke, eller den gennemsnitlige bulgarer - der starter dagen med surmælk - indser sine unikke egenskaber hver gang. Forskere siger dog, at det er det systematiske forbrug af store mængder yoghurt, der er m. i. hemmeligheden bag bulgarernes levetid. I øjeblikket i Bulgarien den 100 tusind. indbyggere falder 52, der har krydset 100 flere år. Der er også distrikter, der har optegnelser i denne henseende. Disse inkluderer f.eks. Smolyan i Rhodope-bjergene.
De specielle egenskaber ved yoghurt er blevet brugt * selv i kosmetik. Bulgarer bruger f.eks.. "Kiseło Mliako” til vask af hår. Mælk blandet med friske æggeblommer giver shampooen, som nærer og styrker håret. Yoghurt bruges også til kosmetiske masker med en blegende og fugtgivende virkning.