Gorzałka eller historien og principperne for fyring af stærke drikkevarer

Gorzałka eller historien og principperne for fyring af stærke drikkevarer

Udgave 2004.

177 sider

Format 120x230mm

Paperback

En meget interessant bog, præsentere historien om stærke alkoholer i verdenshistorien.

Forfatteren tager os med på en historisk rejse til kilderne til alkoholproduktion. Fra Iw. Før Kristi fødsel, hvor Horace, Romersk digter, der studerer filosofi i Grækenland, skrev om fordelene ved græske vine.

Siden da har alle nationer og kulturer rundt om i verden rost alkohol som en modgift mod alle lidelser og sygdomme i hverdagen.

I Iw. A.D. Plutarch - den græske historiker og filosof - har allerede skrevet: ”Vin er den mest gavnlige af alle drikkevarer , den mest behagelige medicin og den mindst skadelige af alle delikatesser ".

Romerne anbefalede at drikke alkoholholdige drikkevarer under forkyndelsen, at disse er sikre, hurtige og behagelige midler.

I kristne ritualer spillede alkohol også en vigtig rolle, f.eks.: under et bryllup i Kana i Galilæa, hvor Jesus forvandler vand til vin.

Men tråden kan ikke slå de jødiske helligdage.

For ortodokse jøder, at drikke alkohol er en integreret del af mange religiøse helligdage (hvilket ikke gjorde, det er sejt? Religion anbefaler indtagelse af alkohol). Under Purim-festivalen, til minde om at redde jøder fra udryddelse i det persiske imperium, det er en religiøs pligt at drikke alkohol, indtil du går forbi!

Denne vidunderlige historiske rejse gennem verden og forskellige kulturer ender i det moderne Europa, fra de første optegnelser om produktionen af ​​øl i Mesopotamien gennem de første forsøg med arabiske alkymister og fremkomsten Livets vand til moderne teknikker til destillation og rektifikation af spiritus.

Så har vi meget interessante beskrivelser af dannelsen af ​​regionale alkoholer: cognac, armagnacs, grappa i Frankrig, maltet bygwhisky i Irland og Skotland, gin i England og genever i Holland, og vores korn sprit i Polen.

Dernæst præsenterer forfatteren os med reglerne og praktiske tip til korrekt destillation af alkohol, og hvordan destillationsapparatet er opbygget.

Efter denne introduktion går vi videre til de specifikke bestemmelser. Fra valg af råmateriale til mos, ved at vælge de passende typer destilleringsgær og afslutte med destillation.

”Udvælgelse af gær er en kunst, en nawet videnskab.

Fordi det er den vigtigste ingrediens

til korrekt gæring. "

Her skal det nævnes, det i alle opskrifterne i bogen, kun gær er nævnt, og udtrykket stillegær bruges ikke. Dette er på grund af dette, det i de dage, hvorfra reglerne kommer, der var endnu ingen destillerigær. Bagegær blev brugt til gæring, brygger- eller vingær. Kun videnskabens udvikling gjorde det, at nye gærstammer brugt i destillerier var blevet isoleret. Kun destillerihæren havde en meget højere effektivitet, større modstandsdygtighed over for alkohol og ingen ubehagelig gærsmag og lugt i sprut.

Forresten, læser, tjek ind

kortlægge, hvilken destilleri gær til sprut, der anbefales i Polen!

 

Den tredje del af bogen (den mest omfattende) er en liste over gamle og dokumenterede opskrifter til sprut. Vi finder opskrifter her:

hvordan man behandler rug, byg, malt, majs eller kartofler til spiritus

hvordan man forbereder en mos til slivovitz

hvordan man behandler frugt til ånd

hvordan man forbereder sukker (dette er dog en meget gammel opskrift, hvilket ikke er aktuelt gældende, For at finde ud af, hvordan man forbereder sukker, anbefaler jeg at læse vores artikel)

hvordan man forbereder frugt vodka, urte, sødet, bitter og gastrisk

og mange andre meget velsmagende opskrifter til interessante hjemmelavede vodkaer.

Fundet på google via sætninger:

  • sprut
  • spiritus destillationsapparat
  • apparater til destillation af alkohol
  • alkohol destillater
  • regler for destillation
  • sprutopskrift
  • forskellige metoder til at rette op på sukkerbrændevin
  • måneskin fra majsopskrift
  • historie med alkohol destillation
  • historiske destillationsapparater