I STAROBULGARSKA "KYSZTI”

Den unikke atmosfære i de gamle værelser hvidkalket med kalk og foret med farverige tæpper kan stadig findes i en landsby nær Balkan eller en by, der er gået tabt blandt bjergene, som Bożenci eller Kałofer. Det lykkedes os at møde det tidligere Bulgarien i Koprivsztica, gdzie każdy ze starych

Stomna kebab – Jachnija

Et sundt instinkt tilskyndte bulgareren, hvordan man spiser, for at imødekomme kroppens behov under hårdt arbejde, afhængigt af sæson. Og ja, koteletter og kebaps” svinekød tilhørte vintermenuen, mens dåse saltet kød, hvordan ,,pastyrma” lub „tuning” Spożywane były