KULINÆR DAG FOR DEN BULGARISKE FAMILIE

Også i dagens Bulgarien, på trods af det åbenlyse tempo i livet, glæde er ikke opgivet, god mad giver. Det er svært at finde en familie her, hvor traditionelle konserves ikke ville blive lavet til vinteren, og folk ville ikke sætte sig ned for at spise sammen mindst en gang om dagen.
Den daglige menu for en gennemsnitlig bulgarsk familie ser den samme ud over hele landet. Om morgenen - når alle skynder sig til kontorerne, fabrikker og skoler - der bruges fastfoodstænger, hvoraf der er mange ved hvert trin. Den mest almindelige drik er surmælk med en sød rulle - "kifla"” eller spiser et stykke varm banica med ost. Arbejdere, der arbejder hårdt, er ivrige efter at købe en portion varm og tyk "glaspose" til morgenmad” med skiver hvidt brød. Prisen på et sådant måltid overstiger ikke et dusin eller deromkring retter.
W porze obiadowej, w której — w myśl zasady przyjętej w krajach południowych — stosowana jest dłuższa przerwa w pracy, de mest almindelige steder er også barer, które już w tym czasie uruchamiają „skarę”. Ten posiłek także jest niewielki: 2—3 kebapczeta z łyżką sałatki z białej fasoli albo kawałek kurczaka. Til dette naturligvis hvede-majsbrød, hvid, tykskåret og dyppet rigeligt i urtekrydderier.
Efter husstandens tilbagevenden forbereder den bulgarske husmor et grundlæggende måltid - noget mellem en sen frokost og en tidlig middag. Det er for det meste en kød- og grøntsagsret med masser af frisk grøntsagssalat om sommeren og efteråret, a z „turszii” - om vinteren. Disse måltider - serveres i "wsekidnewna” (fred, der koncentrerer hjemmelivet), og om sommeren normalt på terrassen eller i haven - de spiller en vigtig rolle i familiens liv. Det var dengang, når alle husstandsmedlemmer samles sammen, skaber det bedste klima for at diskutere vigtige familieproblemer. Ingen har travlt med disse måltider og kan nyde hjemmelavede specialiteter i fred.
Denne rytme af dagen, bestemt dikteret af klimatiske forhold, har været uændret i Bulgarien i århundreder. Og beskrivelser af det vigtigste - almindelige - aftenmåltid, da dette "gårdbord blev som normalt dekket under et vindruetræ ... finder vi på siderne med litterære værker.
Ser ud til, at bulgarere ikke kun er glade for at sætte sig ved banketbordene, ikke kun kan de lide at tale om mad, men de skriver også om det med lige stor glæde. Klassikernes værker er fulde af "velsmagende” citater, som denne, fra den berømte roman af Ivan Vazov "Under åget": ”Et vinskind af en slags, beruset i pilens afkølende skygge over den brummende krystalstrøm, får mig til at føle, at du glemmer trældom, nogle gjuwecz bagt med skarlagenrøde auberginer, duftende persille og peberfrugt… lindrer angst”,
Hvordan kvinder forene arbejdsopgaver med dagligdags madlavning, det forbliver kun deres hemmelighed. Forberedelse af retter i dette meget besværlige køkken kræver meget tid, og det er umuligt at komme væk med nogen erstatninger, da der er brug for så mange produkter til at forberede en "manga” skræl, drobniutko pokrajać, gryderet i orden… Og oven i det skal du arbejde i din egen have-vingård, som alle her generelt har, fordi det nationale køkken har særlige krav, når det kommer til kvaliteten af ​​grøntsager og frugter.