Kylling med grøntsager "på kinesisk"

Kylling med grøntsager "på kinesisk"

4 portioner - 1 en servering indeholder ca.. 410 kcal

2 gulerødder
1 til
1 løg
1 stort enten 2 mindre courgetter
1 broccoli
2 eller 3 kyllingebrystfilet
5 skeer olivenolie
hvidløg efter eget skøn
en dåse tomater med basilikum (hvis de ikke er tilgængelige, du kan selv krydre tomaterne med basilikum)
et par cashewnødder (25 g)
Persille blade groft hakket
200 g muligvis brun ris: rosiner
2 plastry ananasa pokrojone w kostkę
salt, peber, basilikum, timian, oregano

Vask kyllingefiletene, tør det, skåret i tynde langsgående strimler. Salt det let, drys med peber og steg i en wok. Vask grøntsagerne og skær dem i tynde strimler og steg dem som kyllingefilet. Tilsæt purren skåret diagonalt i tykkere skiver og til sidst broccoli, som skal steges kort, så de ikke mister deres ernæringsværdi. Tilsæt hvidløg presset gennem pressen, nødder og muligvis rosiner og ananas. Hæld tomaterne over og drys med groft hakket persille. Bland alt og krydre efter smag med peber, basilikum, timian og oregano. Serveres med vild eller fuldkornsris. Skålen er sund og meget flot, præsenterer sig farverigt. Det kan serveres med succes med et glas rødvin.