Kinesisk aborre

God aborre er sjælden. De er begge lystfiskeres drøm, og gourmeter. Mange kendere tror endda, den aborre har det bedste kød. Denne måned foreslår vi en opskrift fra det kinesiske køkken.

Komponenter (til 4-5 mennesker)
2 aborre efter 1 kg
2 teskefulde ingefær
1 rød peber
6 svesker
4 skeer, svampe
1 teskefuld sukker og olie
smør
salt, peber
sød og sur sauce

Forberedelse:
Skrab aborre og skær deres gæller. Skyl grundigt af slim, fortrinsvis i salt, tør med en klud. Forbered et stort stykke aluminiumsfolie til hver fisk og pensl det med smør. Krydre fisken med salt og peber, læg folie på.
Dæk fisken med hakket peber, svampe, blommer og smør.
Fisk skal omhyggeligt pakkes ind i folie, passe på, så ryggen på ryggfinnen ikke gennemborer folien. Placer den indpakkede fisk på en flad bageform. Fyld fisken med vand op til højden 1 centimeter. Bag ca. 50 minutter ved temperatur 200 grader. Server den varme aborre med ris og sursød sauce.