Reduktion af surhedsgraden af ​​vin

Reduktion af surhedsgraden af ​​vin.

Korrigering af "våd" vin vedrører ikke kun mostens vægt; tilsætningen af ​​vand øger også væskemængden, derved reducere syreindholdet.

Frugtjuice, som ikke behøver at blive beriget, men som viser høj surhed, det gøres syresyret ved tilsætning af calciumcarbonat (CaCO3, kan købes i apoteket). At reducere surhedsgraden med 1 g pr. liter saft, skal bruges op 0,7 g calciumcarbonat. Ønsker at reducere syreindholdet i druesaft med 13 g pr. liter op til niveauet 8 g na litr, brug for 13 – 8 = 5 x 0,7 = 3,5 g CaCO3/l. Frugter med et højt syreindhold inkluderer: druer, agrest, tyttebær, hindbær, solbær og blåbær.