Wie wird Wein hergestellt?

• Verwenden Sie für die Weinherstellung nur vollreifen Wein, gesundes Obst.

• Den Saft sofort nach dem Mahlen der Früchte auspressen oder sonst – für dunkle Früchte – Vorgärung im Fruchtfleisch durchführen.…

Desserts mit Wein

Erdbeeren in Rotwein

1/2 kg Erdbeeren
3/8 Liter Erdbeerwein
2 Löffel Zucker

Erdbeeren waschen und vierteln. Mit Zucker bestreuen und einige Stunden ruhen lassen. Legen Sie sie in Kompottmacher und gießen Sie Erdbeerwein ein.

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Aufläufe mit Wein

Regionaler Kartoffelauflauf

1/2 kg Kartoffeln
1/8 Liter weißer Traubenwein
150 – 200 g gekochter Schinken (oder geräuchertes Fleisch)
1/8 Liter Milch
1/2 Teelöffel Zimt
Pfeffer
Salz-
Majoran

Schäl die Kartoffeln, in Scheiben geschnitten und gestapelt …

Fleischgerichte mit Wein

Marinade mit Wein

1/4 Liter trockener schwarzer Johannisbeerwein
1 große Zwiebel
1 Karotte
Petersilie
ein Zweig Estragon
2 Schalotten
ein paar Pilze
körniger Pfeffer
Nelken
1 Lorbeerblatt
Saft aus 1 Zitronen
Öl

Zwiebeln, Schalotten …

Saucen mit Weinzugabe

Weinsauce

1/8 Liter weißer Traubenwein
1 Ei
1 Eigelb
20 – 30 g Zucker
schälen und entsaften aus 1 Zitronen
1/2 Löffel Maismehl

Haha, Zucker, Maismehl und Zitronenschale in einem Topf schaumig schlagen …

Küche und Wein

Zehn, der sich viel Mühe gegeben hat, aus Früchten und Beeren Wein machen, er wird sie nicht nur trinken wollen, wird sie aber als besondere Zutat in Gerichten verwenden, ihren Geschmack verbessern.

Ich habe hier ein paar Gerichte ausgewählt, typisch für die Anbaugebiete …

Weinsäuerung.

Es gibt auch Obstarten, säurearm, wie Birnen, Weißdorn, Rhabarber, schwarz lila, Moral-, und auch Honig zur Herstellung von Met. Sie erfordern die Zugabe einer Säure in Form einer konzentrierten Milchsäure 50% oder auch 80%. Milchsäure stabilisiert …

Reduziert den Säuregehalt von Wein

Reduziert den Säuregehalt von Wein.

Die Korrektur von "nassem" Wein betrifft nicht nur das Gewicht des Mostes; die Zugabe von Wasser erhöht auch die Flüssigkeitsmenge, dadurch den Säuregehalt reduzieren.

Fruchtsaft, was nicht bereichert werden muss, die aber einen hohen Säuregehalt aufweist, entsäuert …

Coupage

Eine empfehlenswerte Methode zur Reduzierung des Säuregehalts ist zweifellos das Mischen von Säften mit unterschiedlichem Säuregehalt. Schließlich gibt es Äpfel, die sauer und weniger sauer sind; wenn der Saft von ihnen zusammengemischt wird, kommt lecker, trinken, während jeder Saft separat ist nicht zu …

Wein "nass" korrigieren

Wein "nass" korrigieren.

Mit dieser Methode wird nicht nur der Zuckergehalt korrigiert (also später alkohol), aber auch die überschüssige Säure wird reduziert. Kristallzucker, die dem Saft zugesetzt wird, es löst sich zuerst in Wasser auf. Davon profitiert nicht nur der Saft …