Wie wird Wein hergestellt?
• Verwenden Sie für die Weinherstellung nur vollreifen Wein, gesundes Obst.
• Den Saft sofort nach dem Mahlen der Früchte auspressen oder sonst – für dunkle Früchte – Vorgärung im Fruchtfleisch durchführen.…
Krakau Kazimierz Pszczyna
• Verwenden Sie für die Weinherstellung nur vollreifen Wein, gesundes Obst.
• Den Saft sofort nach dem Mahlen der Früchte auspressen oder sonst – für dunkle Früchte – Vorgärung im Fruchtfleisch durchführen.…
Erdbeeren in Rotwein
1/2 kg Erdbeeren
3/8 Liter Erdbeerwein
2 Löffel Zucker
Erdbeeren waschen und vierteln. Mit Zucker bestreuen und einige Stunden ruhen lassen. Legen Sie sie in Kompottmacher und gießen Sie Erdbeerwein ein.
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Regionaler Kartoffelauflauf
1/2 kg Kartoffeln
1/8 Liter weißer Traubenwein
150 – 200 g gekochter Schinken (oder geräuchertes Fleisch)
1/8 Liter Milch
1/2 Teelöffel Zimt
Pfeffer
Salz-
Majoran
Schäl die Kartoffeln, in Scheiben geschnitten und gestapelt …
Marinade mit Wein
1/4 Liter trockener schwarzer Johannisbeerwein
1 große Zwiebel
1 Karotte
Petersilie
ein Zweig Estragon
2 Schalotten
ein paar Pilze
körniger Pfeffer
Nelken
1 Lorbeerblatt
Saft aus 1 Zitronen
Öl
Zwiebeln, Schalotten …
Weinsauce
1/8 Liter weißer Traubenwein
1 Ei
1 Eigelb
20 – 30 g Zucker
schälen und entsaften aus 1 Zitronen
1/2 Löffel Maismehl
Haha, Zucker, Maismehl und Zitronenschale in einem Topf schaumig schlagen …
Zehn, der sich viel Mühe gegeben hat, aus Früchten und Beeren Wein machen, er wird sie nicht nur trinken wollen, wird sie aber als besondere Zutat in Gerichten verwenden, ihren Geschmack verbessern.
Ich habe hier ein paar Gerichte ausgewählt, typisch für die Anbaugebiete …
Es gibt auch Obstarten, säurearm, wie Birnen, Weißdorn, Rhabarber, schwarz lila, Moral-, und auch Honig zur Herstellung von Met. Sie erfordern die Zugabe einer Säure in Form einer konzentrierten Milchsäure 50% oder auch 80%. Milchsäure stabilisiert …
Die Korrektur von "nassem" Wein betrifft nicht nur das Gewicht des Mostes; die Zugabe von Wasser erhöht auch die Flüssigkeitsmenge, dadurch den Säuregehalt reduzieren.
Fruchtsaft, was nicht bereichert werden muss, die aber einen hohen Säuregehalt aufweist, entsäuert …
Eine empfehlenswerte Methode zur Reduzierung des Säuregehalts ist zweifellos das Mischen von Säften mit unterschiedlichem Säuregehalt. Schließlich gibt es Äpfel, die sauer und weniger sauer sind; wenn der Saft von ihnen zusammengemischt wird, kommt lecker, trinken, während jeder Saft separat ist nicht zu …
Mit dieser Methode wird nicht nur der Zuckergehalt korrigiert (also später alkohol), aber auch die überschüssige Säure wird reduziert. Kristallzucker, die dem Saft zugesetzt wird, es löst sich zuerst in Wasser auf. Davon profitiert nicht nur der Saft …