Ungarische Paprikasuppe aus Fisch

Ungarische Paprikasuppe aus Fisch

50 ein Tag kleiner Fische (Plötze, Idyllen, okonki), 1 Karp (OK. 1 kg), 1 Hecht oder Hechtbarsch (OK. 1 kg), 2 große Zwiebeln, Salz-, ein gehäufter Teelöffel ungarischen Paprikapulver

Am Boden eines dicken Emaille-Topfes, das sollte ziemlich groß sein, Legen Sie eine Schicht gereinigten und gewaschenen Fisches und einen Karpfenkopf; gieße auch Fischblut ein. Darauf die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel verteilen, gefolgt von einem mittelgroßen Ring aus gereinigtem Karpfen. Legen Sie eine weitere Schicht Zwiebel und Zander oder Hechtglocken darauf. Alles mit kaltem Wasser übergießen, dass die Fische bedeckt sind, Stellen Sie den Topf auf das Feuer und wenn der Inhalt kocht, Reduzieren Sie die Flamme, salzen und mit Paprika bestreuen. Koch 1 beim. bei sehr geringer Hitze, so dass die Flüssigkeit nur blinkt”. Wenn sich auf der Oberfläche ein "Schaffell" bildet”, Die Suppe ist fertig. Dieses Essen darf niemals gemischt werden.

Es wird im selben Topf auf dem Tisch serviert, in dem sie kochte. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um große Fischstücke vorsichtig aufzunehmen, auf Teller legen und die aromatische Flüssigkeit einschenken.

 

Georgian-Charcho-Suppe

50 ein Tag fettiges Rindfleisch, 1 1/2 Gläser geschälte Walnüsse, Löffel Maismehl, strączek ostrej papryki’, die sogenannte. czushki. 3-4 Knoblauchzehen, Essig, Petersilie, Salz-

Waschen Sie das Fleisch, in kleine Stücke schneiden, Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf (OK. 2 ich) und köcheln lassen 2 beim. Führen Sie die Nüsse durch die Küchenmaschine, durch Hinzufügen eines Hutes, Knoblauch und Salz. Zu der resultierenden Masse Mehl mit ein paar Esslöffeln Brühe hinzufügen, OK. 2 Esslöffel Weinessig oder würzige Tomatensauce und gehackte Petersilienblätter. Mischen, zur Suppe geben und zusammen kochen 10 Mindest.