Roulade 'Birke”

Roulade 'Birke”
Kuchen: 8 jaj, 8 Löffel Zucker, 8 Esslöffel Mehl, <9 /Ihr Kartoffelmehl, Fett zum Schmieren der Form
Weiße Glasur: 20 Tag des Zuckers, ein viertel Glas Wasser, der Saft einer halben Zitrone oder eines halben Teelöffels Essig (3 %)
Schwarzes Sahnehäubchen: 25 Tag des Zuckers, ein halbes Glas Wasser, Löffel Essig (3%), 10 ein dag geriebene schokolade, 2 ein Tag Kakao oder Butter

Eigelb mit Zucker schlagen, Mehl hinzufügen, Kartoffelmehl und zu einem steifen Proteinschaum geschlagen. Vorsichtig mischen, Auf ein gefettetes Backblech gießen und sofort in den Ofen stellen. Backzeit ca.. 30 Mindest. Den gebackenen Kuchen leicht abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in zwei Scheiben schneiden. Mit gesüßtem Wasser und Rum oder Arrak bestreuen, Mit Kuchenmasse oder Blaubeermarmelade bestreichen und rollen. Legen Sie eine gerollte Scheibe in eine Springform, bilden die Seiten von den anderen, kleinere Äste und Kleber an den Seiten und oben. Top mit weißem Zuckerguss, Machen Sie Querstreifen aus dem dunklen - wie auf einem Birkenstamm. Vorbereitung der weißen und schwarzen Glasur: Gießen Sie das Wasser in den Emaille-Topf, Zucker hinzufügen, abdecken und kochen, bis es dick genug ist, dass sich ein Tropfen kaltes Wasser nicht auflöst. Wenn der Sirup die richtige Dicke hat, Fügen Sie die Hälfte des Essigs oder Zitronensafts hinzu und stellen Sie das Gericht in sehr kaltes Wasser, um den Inhalt schnell abkühlen zu lassen. Mit einem hölzernen Nudelholz oder einem Löffel drehen, bis der Zuckerguss vollständig weiß ist, Fügen Sie dann den Rest des Essigs oder der Zitrone hinzu. Gehen Sie bei der Herstellung von schwarzem Zuckerguss genauso vor, und wenn es weiß wird, Schokolade hinzufügen, geschmolzene Kakaobutter oder einfache Butter.