Ente mit Kirschen

Ente mit Kirschen

Große Ente, ein Glas Kirschkompott, ein Glas Rotwein, eine Prise Pfeffer, Majoran und Thymian, Knoblauchzehe, Salz-, Löffel Butter, ein Teelöffel Mehl, ein Stück frische Orangenschale oder gerieben getrocknet, eine halbe Tasse Brühe, etwas Öl

Wasche die fertige Ente, Legen Sie es für einen Moment in kochendes Wasser, und dann zu kaltem Wasser. Mit einem Tuch trocknen, mit Kräutern einreiben, Pfeffer, Salz und Orangenschale, Mit einem Pinsel mit Olivenöl bestreichen, Mit etwas Brühe begießen und in den Ofen geben. Backen Sie für ca.. 1 beim. 20 Mindest., mit Sauce gießen, was entstehen wird. Vor dem Backen den Kadaver mit Butter bestreichen, so dass die Haut gebräunt wird. Die Kirschfrucht aus dem Kompott abtropfen lassen, Die Gurke mit einem Teil der Backsauce mischen und über dem Feuer eindicken (verdampfen), Mehl mit etwas Sauce mischen. Fügen Sie den Wein und ein Stück Butter hinzu. Decken Sie die Ente nach dem Backen mit Kirschen ab und gießen Sie scharfe Sauce darüber. Mit Pommes servieren.

 

Beef Bourguignon

70 Dag Rindfleisch (aktuell), 5 ein Tag Schmalz, 10 ein Dag Pilze, ein Glas trockener Rotwein, Löffel Tomatenmark, eine kleine Zwiebel, Knoblauchzehe, 2 Löffel gehackte Petersilie, ein Teelöffel Mehl, ein Teelöffel getrockneter Thymian, Salz-, Pfeffer, Lorbeerblatt

Schneiden Sie das Fleisch in ziemlich dicke Scheiben, in Olivenöl bräunen, Mit Mehl bestreuen und anbräunen, gehackte Zwiebel hinzufügen, Schmalzscheiben und zerquetschter Knoblauch. Gießen Sie den Wein mit einem halben Glas Wasser gemischt und köcheln Sie abgedeckt bei schwacher Hitze. Po 20 Mindest. füge Salz hinzu, Pfeffer, Grüns, Lorbeerblatt und Thymian. Wenn das Fleisch fast zart ist, Fügen Sie die gereinigten Pilze hinzu (klein - ganz, größer - in Scheiben geschnitten) und Tomatenpüree. Köcheln lassen, bis es weich ist. Mit locker gekochtem Reis oder Kartoffelpüree servieren, grüner Salat oder Chicorée. Dafür - trockener Rotwein.

 

Rindfleisch „Stroganow”

50 ein Tag Rindfleisch ohne Knochen (Und Qualität), 2 Esslöffel Fett, 2 Esslöffel Mehl, eine halbe Tasse Sahne, ein Teelöffel Butter, Teelöffel Tomatenmark, ganze Zwiebel, Löffel scharfe Soße, Salz-, Pfeffer, eine Prise gemahlener Paprika

Waschen Sie das Rindfleisch, Membranen entfernen, in Stangen ca.. 1 cm und Länge 4 cm, leicht mit Mehl bestreuen, Mit Salz und Pfeffer bestreuen, In einer Schicht heißes Fett auftragen und unter Rühren anbraten. In einen Topf geben, Fügen Sie die zuvor mit Butter gedünstete Tomatenmark hinzu, gehackte und gebratene Zwiebel, Mit Gemüsebrühe oder Wasser begießen (ein halbes Glas) und langsam unter der Decke schmoren. Am Ende die Sahne und die scharfe Sauce hinzufügen (bereit) und gemahlener Paprika. Jahreszeit, mischen, Hitze zum Kochen. Das Essen sollte scharf schmecken, würzig, Die Sauce darf nicht zu dick sein, aber nicht von den Fleischstücken tropfen. Mit Puffknödel und Salat oder ohne Zusatzstoffe servieren - als heißer Snack. Boeuf Stroganov kann ohne Tomatenmark hergestellt werden, mit Sahne.