Bakłażany zapiekane z kurczakiem

Bakłażany zapiekane z kurczakiem 4 porcje — 1 porcja zawiera ok. 320 kcal 3 bakłażany 2 filety z kurczaka (po około i 50 g każdy) słoiczek suszonych pomidorów w zalewie (odsączonych) 4 ząbki czosnku 2 łyżki oliwy z oliwek zioła prowansalskie sól, pieprz Bakłażany umyć, pokroić w plastry grubości około pół centymetra, oprószyć solą i … Czytaj dalej „Bakłażany zapiekane z kurczakiem”

Bakłażany zapiekane z kurczakiem

4 porcje — 1 porcja zawiera ok. 320 kcal

3 bakłażany
2 filety z kurczaka (po około i 50 g każdy)
słoiczek suszonych pomidorów w zalewie (odsączonych)
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Bakłażany umyć, pokroić w plastry grubości około pół centymetra, oprószyć solą i pozostawić na 20 minut. Bakłażany starannie opłukać i osuszyć, a następnie podsmażyć (na półtwardo) na oliwie. Filety z kurczaka pokroić na cztery części, posypać ziołami. Jedną warstwę bakłażanów ułożyć w posmarowanym naczyniu żaroodpornym, posypać posiekanym czosnkiem i przyprawami, na to ułożyć filety z kurczaka, a na nich suszone pomidory z zalewy i następną warstwę bakłażanów. Wstawić na 40-50 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C.