Das Land der fließenden Milch

Entgegen der Meinung durchschnittlicher Touristen, die dieses Land vom Meer aus berühren, Bulgarien ist eigentlich ein Land der Berge. Gebirgsformationen (Stara Planina, Rila, Pirin, Rhodopengebirge) besetzen 30% Land, und Weiden, Es gibt mehr Wiesen und Bergwiesen als Ackerland. Diese spezifischen Bedingungen haben gemacht, Diese Schafzucht hat sich hier seit Jahrhunderten entwickelt, Das hat das Esssystem der Bewohner immer grundlegend bestimmt. Das Grundfleisch der bulgarischen Küche ist schließlich Lammfleisch, eigentlich Lammfleisch. Nur das Land kann sich eine solche Verschwendung leisten, in denen die Schafpopulation die höchsten Indikatoren in Europa hat. Bulgarien konsumiert auch viele Milchprodukte, Dazu gehört natürlich auch der berühmte Joghurt, hier "kiseło mliako" genannt”.
Sauermilch ist ausnahmslos ein fester Bestandteil des Tagesmenüs eines typischen Bulgaren. Sie werden in kleinen Schüsseln serviert und mit einem Löffel gegessen, weil der dichte, Eine homogene Masse ist kaum ein Getränk. Joghurt - als nationale Spezialität - steht ebenfalls auf der Speisekarte, sogar die exquisitesten Restaurants. Es wird normalerweise als Vorspeise oder Dessert serviert (dann mit Zucker, Kompottfrucht oder Marmelade). In Bulgarien gibt es ein Restaurant, wo Sauermilch eine spezielle Spezialität ist. Es heißt "Poda” und befindet |ist in der Nähe von Kamtschia, etwas abseits der ausgetretenen Pfade von Varna t Burgas. Und obwohl es überhaupt nicht unterwegs ist, sie hören fast immer auf, Hier sind Busse, die Touristen aus Golden Sands befördern, Druzhba und Balchik zum Sonnenstrand. Hier wird Milch mit einer so dicken Konsistenz serviert, dass man sie mit einem Messer schneiden kann. Diese Spezialität des Hauses ist das Restaurant "Poda"” verkauft auch zum Mitnehmen, aus Kunststoff, normalerweise 1 kg Packungen. Aus Schafsmilch wird am Fuße von Szipka eine ähnliche Spezialität serviert.
Die wachsende Beliebtheit der lokalen Sauermilch bei Ausländern, die Bulgarien besuchen, bestätigt seinen Weltruhm, Das wächst dank der geschickten Werbung für dieses Produkt auf westlichen Märkten stetig. In Paris heißt Joghurt "bulgarisch"” erreicht den höchsten Preis.
Bulgarische Sauermilch, eigentlich eine Zutat, die seine Fermentation verursacht, hat lange Ärzte fasziniert. Entdeckt und klassifiziert als Lactobacillus bulgaricus, hörte auf, ein Geheimnis zu sein. Heute ist es bekannt, dass es eine sehr positive Wirkung auf den menschlichen Körper hat, vor allem auf den Zustand des Verdauungstraktes, Bauch, überprüfen. Es erfordert jedoch ein lokales Klima. Getrennt, Bulgarischer Laktobazillus” wurde verwendet, um das Medikament "Gastrofarm” gegen Magenprobleme, insbesondere Ulkuskrankheit. Während der Behandlung mit "Gastrofarm” Schmerzen und andere Beschwerden verschwinden schnell. Es wurde auch gefunden, dieser "Lactobacillus” wirkt regenerierend auf den gesamten Körper und kann bei verschiedenen Krankheiten wirksam eingesetzt werden. Somit wird die Verwendung dieser nützlichen Gruppe von Bakterien in US-Pat 45 Länder der Welt.
Kiseło Mliako” wird aus Schafsmilch hergestellt, Kuh, und sogar Ziege und Büffel. Die Milch wird zuerst pasteurisiert und eingedampft, und dann mit den Bakterien angesäuert. Die Konsistenz der Milch sollte glatt und gleichmäßig sein, keine Anzeichen von Vergasung.
Es ist nicht bekannt, oder der durchschnittliche Bulgare - der seinen Tag mit Sauermilch beginnt - erkennt jedes Mal seine einzigartigen Eigenschaften. Wissenschaftler sagen jedoch, dass es der systematische Verzehr großer Mengen Joghurt ist, der m. im. das Geheimnis der Langlebigkeit der Bulgaren. Derzeit in Bulgarien am 100 tausend. Einwohner fallen 52, die gekreuzt haben 100 Jahre. Es gibt auch Bezirke, die diesbezüglich ihre eigenen Aufzeichnungen vorweisen können. Dazu gehören zum Beispiel. Smolyan in den Rhodopen.
Die besonderen Eigenschaften von Joghurt wurden * auch in der Kosmetik genutzt. Bulgaren verwenden z.B.. Kiseło Mliako” zum Waschen der Haare. Milch gemischt mit frischem Eigelb ergibt das Shampoo, das das Haar nährt und stärkt. Joghurt wird auch für kosmetische Masken mit aufhellender und feuchtigkeitsspendender Wirkung verwendet.