400 g Brokkoli
1 Karotte
1 Zwiebel
1/2 l Gemüsebrühe
1 LS kaltgepresstes Olivenöl
1 ŁS Kleie aus Dinkel
60 g süße Sahne
1/2 ŁH Cayennepfeffer
1/2 ŁH geriebene Muskatnuss
2 LS gehackte Petersilie, eine Prise Kräutersalz
für zwei
Vorbereitungszeit: OK. 30 Protokoll
1 Portion – OK. 140 kcal
1. Brokkoli waschen, grüne Teile reinigen und schneiden. Die Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Karotten waschen, sauber, kratzen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln.
2. Gemüsebrühe erhitzen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Mit geröstetem Dinkel bestreuen und alles zusammen schmoren. Heiße Brühe hinzufügen, ständig umrühren, und alles wieder zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie die Brokkoli-Stiele hinzu, Hälften der grünen Teile und der Karotte und kochen Sie alles zusammen, bedeckt, bei schwacher Hitze für ca.. 10 Protokoll, bis das Gemüse weich ist.
4. Mischen Sie das Gemüse in der Suppe zu einem Püree. Fügen Sie die Sahne und den Rest des Brokkolis hinzu. Die Suppe mit Kräutersalz würzen, Cayennepfeffer und Muskatnuss und wieder zum Kochen bringen 5 Protokoll. Mit Petersilie bestreuen.
