Hauswein aus Äpfeln

Hausgemachter Apfelwein - gesund und lecker

Von allen Früchten, die mit uns wachsen, Äpfel sind der am weitesten verbreitete Rohstoff für die Herstellung von Obstweinen. Sie werden beide für die Produktion verwendet Hauswein Single-Fruit oder als Basis für Multi-Fruit-Weine.

Der am besten geeignete Rohstoff Für die Herstellung von Wein zu Hause gibt es Äpfel der späten Sorten Herbst und Winter / verschiedene Sorten von Renet oder Antonówka / ,die im Vergleich zu den frühen Sorten mehr Säuren enthalten, Zucker und Extrakt und geben so ein besseres Produkt . Wählen Sie gut reife Früchte, gesund, mit ausreichender Säure und mittlerer Größe. Mittelgroßer Apfelwein ist aromatischer als große Früchte ,weil der Anteil der Rinde in kleineren Früchten höher ist als in großen, und die Schale enthält die aromatischsten Substanzen. In Betracht ziehen, Das Muss muss richtig vorbereitet sein, um so viele Aromen wie möglich in den Wein zurückzugewinnen, Vitamine und Spurenelemente in Apfelschalen.

Wenn wir andere Äpfel oder die sogenannten verwenden. spady, andere Früchte müssen hinzugefügt werden, z.. himmlische Äpfel , Johannisbeeren, Stachelbeeren oder Rosinen.

Äpfel für Hauswein ausgewählt sollte gründlich gewaschen werden, einrollen und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Zuckersirup und fügen Sie Pektopol Enzym - Pektoenzym hinzu, Dies erleichtert die Freisetzung von Saft aus den Früchten, Lassen Sie dann alles mehrere Stunden lang in Deckung. Nächster, wenn wir in Saft gären wollen, Drücken Sie dann die Früchte gründlich aus, Gießen Sie den Saft in den Ballon, Wir fügen Hefe und Nährlösung hinzu und setzen das Fermentationsröhrchen auf. Wenn wir im Fruchtfleisch fermentieren wollen, um so viel Geschmack wie möglich aus den Schalen zu bekommen, Einstellungen mit Zuckersirup nachholen, Hefe und Nährlösung hinzufügen ,Alles gründlich mischen und ein Fermentationsrohr installieren. Entsaften Sie die Früchte nach Beendigung der turbulenten Gärung, Das dauert normalerweise ungefähr eine Woche.

Die stille Gärung hausgemachter Apfelweine dauert in der Regel etwa zwei Monate. Achten Sie während dieser Zeit auf die Ansammlung von Sedimenten am Boden des Ballons, den Wein rechtzeitig aus dem Sediment zu dekantieren und die Entwicklung von Weinkrankheiten zu verhindern.

Äpfel halten im Durchschnitt 0,7% Säure / Gehalt 7 g Säuren in 1 Liter / und 100 g Zucker in 1 Liter. Um einen stärkeren und haltbareren Wein zu erhalten, vervollständigen Sie die Einstellungen mit Zuckersirup.

Es wird akzeptiert,

das auf 10 kg Äpfel, einen mit 2,5 l Wasser zubereiteten Sirup hinzufügen und 2 kg Zucker,

Wir erhalten Wein mit einem Alkoholgehalt von rd. 16%.

Empfohlene Verwendung von pektolytischen Enzymen.

Empfohlene Weinhefe: Gegenstück, Aroma Weiß

Natürlich müssen wir uns erinnern, die richtige Hefe zu wählen, das kann diesem Alkoholgehalt standhalten. Wir wählen Hefen aus der Gruppe der Weißweine aus, vorzugsweise solche, So erhalten Sie das volle Aroma der verwendeten und delikaten Früchte, frischer Geschmack. Wir können Tokay-Hefe oder italienisches Aroma White verwenden. Apfelweine, besonders wenn sie leicht mit Wasser verdünnt sind, Sie müssen mit Zitronensäure angesäuert werden, Sie sollten ihnen auch mehr Nährstoffe hinzufügen, d. h.. 0,4 - - 0,5 g pro Liter Einstellung.

Apfelwein reift sehr schnell, Es sollte jedoch an einem kühlen Ort aufbewahrt werden und ist nicht für die Langzeitalterung geeignet.

Im Folgenden werde ich Ihnen einige Rezepte für hausgemachte Apfelweine geben. Ich empfehle immer, Apfelweine im Fruchtfleisch in einem Gärgefäß zu fermentieren, Das heißt, die Frucht wird in Stücke geschnitten, Gießen Sie heißen Zuckersirup. Nach dem Abkühlen das Enzympräparat hinzufügen, Hefe und Medium. Ich betrachte, Diese Fermentation im Fruchtfleisch führt zu besseren Geschmacksergebnissen.

Hausgemachter Apfelwein:

15kg Äpfel

40g Rosinen

3kg Zucker

3L Wasser

10g Medium, Weinhefe: Aroma Weiß, Gegenstück, Stainberger, Universal.

Zerdrücke die Äpfel, Wir schneiden in Würfel, Natürlich entfernen wir den Kern und die Samen, die unserem hausgemachten Wein zu viel Schärfe verleihen könnten. Gießen Sie alles in den Fermenter und gießen Sie heißen Zuckersirup. Nach dem Abkühlen auf ca. 25-30⁰C Wir fügen ein Enzymmittel hinzu, Medium und Weinhefe.

Äpfel eignen sich perfekt zum Mischen mit anderen Früchten, bewährte Kombinationen sind:

Äpfel - Stachelbeeren

Äpfel - Johannisbeere

Äpfel - Rosinen