Trotz der vielen Möglichkeiten, durch spontane Gärung, Bei der Herstellung von Alkohol zu Hause wird Ladenhefe viel günstiger bewertet. Natürlich sind wilde Stämme beispielsweise bei der Herstellung von Apfelwein unersetzlich, Die meisten Liköre können jedoch mit vorgefertigten Pilzzubereitungen viel einfacher und mit besseren Ergebnissen hergestellt werden.
Einfache Vorbereitung
Każda paczka drożdży sklepowych jest wyraźnie opisana i znajdziesz tam także instrukcję przygotowania matki drożdżowej. Im Fall von wilder Hefe weiß man nie, Welche Sorte wird das Rohmaterial besiedeln und ob eine überhaupt stark genug ist?, Fermentation durchführen. Das ist wichtig, weil Sie mit der Hefeimpfung nicht warten können - dies muss effizient und in kurzer Zeit erfolgen. Dies ist zweifellos ein Vorteil der kommerziellen Hefe, genau so, wie Tatsache, dass ihre Eigenschaften im Voraus bekannt sind. Sie können die richtige Hefe für ein bestimmtes Getränk im Geschäft auswählen. Die Auswahlkriterien können frei verwendet werden: maximale Alkoholkonzentration, organoleptische Eigenschaften des Getränks, Fermentationsrate, die Menge an Hefe, Sie müssen hinzufügen, ihre Form - das alles ist dann schon bekannt, wenn Sie eine Packung Hefe aufheben. In der Tat erhalten Sie ein fertiges Halbzeug, und im Fall von wilder Hefe nur das große Unbekannte.
Die Wirksamkeit ist höher
Brauhefe, Weinreben oder Brennereien sind Stämme, die speziell aufgrund ihrer Eignung für die Zubereitung bestimmter Getränke ausgewählt wurden. Ihre Spezialisierung drückt sich natürlich in bestimmten Eigenschaften der Pilze aus, und seine Ableitung ist die bereits diskutierte Benutzerfreundlichkeit. Bei wilder Hefe ist dies genauso wahrscheinlich, dass sie nur überleben werden 4% Alkoholkonzentration, Wie und 14% (möglicherweise mit einer Wahrscheinlichkeitsabweichung zur Untergrenze). Es ist jedoch immer fast sicher, dass der Prozess bei vorgefertigten Hefen beginnt, a bis, ob wilde Hefe bei der Umwandlung von Zucker in Alkohol wirksam ist, bleibt bis zum Ende des Zeitraums unbekannt, in welcher Gärung stattfinden soll. Die Abweichungen in der Menge der Alkoholkonzentration sind ebenfalls größer - die gekaufte Hefe arbeitet gleichmäßig, und die Wildnis spielen wieder Streiche.
Einfach sauberer
Sauberkeit, was ich viel Platz in meinen Artikeln gewidmet habe, ist ein absolut wesentlicher Faktor für die Qualität des Getränks. Bei der Impfung mit wilder Hefe gibt es ein Problem - die Umweltverschmutzung, beide chemisch, und biologisch, es ist ziemlich substanziell und dies kann eine unüberwindbare Barriere für Hefe sein. Sogar unter der Annahme, dass Sie Glück haben und theoretisch Wildhefe verwenden können, es ist, wenn sie mit ihnen in den Rohstoff gelangen, zum Beispiel Hauthefezellen oder bestimmte Bakterien, Die nützliche Hefe kann nicht fermentieren, Der Prozess wird ineffizient sein, oder einfach die Abfallprodukte der zusätzlichen Mikroorganismen verderben den Geschmack des Getränks. Das Reinigen der Geräte hilft nicht, weil die Verunreinigungen später in den Rohstoff gelangen. Wenn Sie fertige Hefe verwenden, ausgewählt und gereinigt, Dieses Infektionsrisiko ist minimal, nahe Null, wenn Sie die richtigen Vorsichtsmaßnahmen treffen. Natürlich wird es immer andere Organismen als die essentielle und hilfreiche Hefe geben, Bei Fertigbrauerei oder Weinhefe können sie ihre Aktivität jedoch nicht in ausreichendem Maße entwickeln, die Qualität des Getränks zu beeinträchtigen.
Es ist deine Entscheidung
Ich möchte Sie nicht davon abhalten, mit wilder Hefe zu experimentieren, Wenn Sie jedoch Wert auf eine hohe Produktionseffizienz legen und mit der Qualität klassischer Getränke zufrieden sind, dann sollten Sie sich für fertige Hefe entscheiden. Wild ist wie die nächste Stufe der Einweihung - ein Handicap für diese, die die Alkoholproduktion sehr gut kennen, aber mit Standardmethoden sind sie nicht in der Lage, das Ideal zu erreichen.
Trotz der vielen Möglichkeiten, durch spontane Gärung, Bei der Herstellung von Alkohol zu Hause wird Ladenhefe viel günstiger bewertet. Natürlich sind wilde Stämme beispielsweise bei der Herstellung von Apfelwein unersetzlich, Die meisten Liköre können jedoch mit vorgefertigten Pilzzubereitungen viel einfacher und mit besseren Ergebnissen hergestellt werden.
