„EUXINOS PONTOS” BEDEUTET EIN GÄSTEMEER

Im Schwarzen Meer mit einem Gebiet 420 000 km2 leben ca. 160 Fischarten, und die Fülle an Nahrungsmitteln in seinen nördlichen und nordwestlichen Teilen zieht Fische aus dem Süden und aus dem Marmarameer an. Wenn das Wasser abkühlt, Die Fische schwimmen zurück. So werden im Frühjahr und Herbst die meisten Migranten an der bulgarischen Schwarzmeerküste gefangen” Fisch, wie Thunfisch, Makrele, Stör. Die Gewässer des Schwarzen Meeres schaffen keine günstigen Bedingungen für die Entwicklung größerer Fische. Dafür gibt es zwei Gründe: geringer Salzgehalt der Oberfläche (17,5 promille, von 50 m Tiefe zu 2000 m - 22,5 promille) und die Zusammensetzung des Wassers. In der Tiefe 200 m Aufgrund von Sauerstoffmangel entsteht Schwefelwasserstoff; Daher gibt es fast kein Leben unterhalb der kritischen Tiefe. Wissenschaftliche Institute für Fischerei in Varna und Sozopol sorgen dafür, dass sie im Schwarzen Meer bleiben, das trocknet langsam. Dies ist eine schwierige Aufgabe, denn entgegen der Vereinbarung stellten türkische Fischer im Frühjahr am Bosporus Netze auf und zerstörten junge Jungfische.
Im Moment sind Fische auf den Tischen dieses Landes keine Seltenheit. Natürlich gibt es die größte Auswahl an Fischgerichten in Restaurants, die auf diese Gegend spezialisiert sind. Wie in solchen Fällen üblich, Die richtige Innenausstattung ist eine natürliche Ergänzung zur Kochkunst der Pfannenmeister. Es war also eine wahre Freude, in das Restaurant "Morski Drakon" in Varna zu gehen, wo zwischen den Lenkrädern und Ankern an den Wänden hängen, in durch Fischernetz getrennten Ecken, frischer Fisch, als ob gerade gefangen, Sie schmeckten köstlich. Hier haben wir normalerweise einen Fisch aus "Skara" genommen”. Diese sehr einfache Art der Fischzubereitung ist in bulgarischen Restaurants äußerst beliebt. Wie auch immer, nur auf diese Weise gebackener Fisch behält seinen vollen Geschmack. Gereinigt, Der Fisch, innen und außen gewaschen und gesalzen, wird ganz auf einen heißen und gefetteten Rost gelegt. Wenn es auf beiden Seiten braun wird, Es wird auf einer Platte mit Zitronenschnitzen und Butter serviert.
Als wir mit unseren Freunden über Schwarzmeerfische sprachen, wir schämten uns nur, es zuzugeben, das über die sorgfältige Stilisierung des "Fischerdorfes"” in Golden Sands oder dem "Piratenschiff".” in Sonnenstrand, Hier wird Ihnen schwindelig von der Vielzahl der Fischangebote, wir haben ein kleines eingereicht, ein unauffälliger Kiosk auf dem Varnaer Markt. Bei fast jedem Aufenthalt in Varna rannten wir zum Markt, rechtzeitig vor dem Fenster anstehen, wo täglicher Transport von 'pyrżena riba”. Die sind noch heiß, in Öl gebraten, und winzig wie gekeimte Fische, dann haben wir direkt aus Papiertüten gegessen, auf einigen Stufen zwischen den weitläufigen Zigeunern und ihren zahlreichen Nachkommen sitzen. Vielleicht nur ein bisschen Marktexotik, oder vielleicht verbraucht es kleine ohne Pumpe, Mit knusprigem Fisch konnten wir die für eine Hafenstadt typischen Köstlichkeiten wirklich probieren.