Die nationale bulgarische Küche überzeugt uns eloquent, dass seine Schöpfer die Kochkunst in hohem Maße beherrschen, dass sie nicht nur die Vielfalt der Speisen voll und ganz schätzen konnten, aber auch interessante Geschmackskompositionen. Einer der Helden von Ljuben Karawełovs Roman - Bulgaren der alten Zeiten” - so lautet der Befehl der Schwiegertochter, die "wenig" vorbereitet” ein Snack („Meze”) für einen sozialen Chat:
„Gießen Sie dort die beste Rakia in den Tiegel, Mischen Sie es mit Honig, aber etwas mehr Honig lassen, und zünde es an, so, Wissen Sie, wärme sie einfach ein wenig auf. Sag es Mama dort, dass sie mir einen Kohl geben würde, und mit rotem Pfeffer bestreuen, aber es versteht sich von selbst, damit es nicht zu viele Paprika gibt… Bringen Sie Feigen und trockene Trauben mit. Backen Sie auch etwas Lammleber und schneiden Sie die Zwiebeln, aber du verstehst, so dass es sehr dünn geschnitten wird…”
So, Nur ein wählerischer Feinschmecker konnte auf diese Weise sprechen, Anwendung des Brillat-Savarina-Prinzips in seinem Leben, Wer sprach, dass „gastronomisches Wissen für alle Menschen von wesentlicher Bedeutung ist, denn sie ist es, die versucht, die Summe der ihnen zugewiesenen Freuden zu erhöhen”.
