FOLKLORE IN DER GASTRONOMIE

"Im Herbst, als Karawanen von Karren von ganz Dobruja zum Yachthafen in Balchik und zur Batov-Wassermühle fuhren, sie konnten Antimov und dem Gasthaus Sarandovica nicht ausweichen. Dann begannen die glücklichen Tage herumzuwandern. Draußen konnte man die entkoppelten Karren sehen, und während die Pferde unter den Decken dösten, Dudelsack spielte im Gasthaus, Es gab Schreie, und von Zeit zu Zeit begann der Boden zu zittern, als ob sie unter der junack ryczenica zusammenbrechen könnte. Als ein Mann hineinging, er konnte einen blauen Dunst von Zigarettenrauch vom Boden bis zur Decke aufsteigen sehen, und unter ihnen Radkappen, umgekehrte Schaffellmäntel und Schnurrbart, Sonne und Wind gebräunte Gesichter. Alle redeten laut und - obwohl sie es waren, was sie saßen - meistens Stahl, begradigt, mit einer Tasse Wein in einer Hand, mit einer Peitsche in der anderen, als ob sie bereit wären auszugehen”.

Wir werden von Jordan Jowkow, einem Lobredner der dobrogischen Folklore, in ein solches Gasthaus eingeführt, alte bulgarische Tradition und die Schönheit der einheimischen Frauen, m. im. Albeny, nach dem Namen, nach dem das Schwarzmeer-Spa benannt ist. Und obwohl seitdem so viele Jahre vergangen sind, als die Helden seiner Geschichten sich in einem Gasthaus am Straßenrand beim Rakija bedienten und sich amüsiert auf den Weg machten, um gemeinsam zu tanzen, Diese Bilder sind uns heute nicht fremd. In jedem Landgasthof und dem kleinsten Restaurant mit Inschrift ,,skara-bira ” (Rostbier) Wir werden immer noch die Atmosphäre der alten Tage finden. Dieselben Songs werden starke Männerstimmen ziehen, und das wird auch so sein, Stehen, mit einem Glas Wein in der Hand, im Rauch gesättigt mit dem Geruch von Knoblauch und gegrilltem Fleisch, Sie werden - gerade als sie gehen - endlose Gespräche führen. Diese Atmosphäre findet sich auch in Räumlichkeiten, die bewusst in ländlichen Innenräumen gestaltet sind, die aus alten Freilichtmuseen lebendig bewegt worden zu sein schien. In diesen niedrigen und dunklen Räumen herrscht jedoch nichts von der schläfrigen Atmosphäre eines ethnografischen Denkmals. Vielleicht deshalb, dass die Folklore Bulgariens immer noch ein lebendiges Phänomen ist, diese Zeitgenossenschaft ist von ihr kaum zu unterscheiden, sogar die modernste - große Stadt; Ein Aufenthalt in einer regionalen Einrichtung ist immer mit einem entspannten Aufenthalt verbunden, Spaß voller Freude.

Bulgarische Schriftsteller, perfekt entwickelt) Die Gastronomie steckt voller origineller Ideen. Dank ihnen können Sie Spaß in der alten Windmühle haben, und in der Falte, von Hajduk Lagerfeuer und in Hirtenhütten. Ein Aufenthalt in einem solchen Freilichtmuseum hat ein besonderes Ritual, was sich in all diesen Stiftshütten mehr oder weniger wiederholt.

Die erste Bedingung, Das hängt davon ab, Spaß zu haben, ist über den täglichen Ansturm zu vergessen, völlige Entspannung, Sinn, diese Zeit hat aufgehört. Dies ist, was Bulgaren tun, wenn sie mit ihren Familien für viele Stunden Feste hierher kommen, Freunde, und sogar - trotz der oft späten Stunde - mit den Kindern, das schockiert sowieso niemanden. Oft kann man einen Tisch beobachten, der von einer Familie mit drei Generationen besetzt ist.

Ein Aufenthalt an einem solchen Ort sollte natürlich mit dem Wein beginnen, der in Tonschalen und einigen Beilagen serviert wird, z.B.. „Geschäftssalat” oder dünn geschnittene Bögen”. Dann das Hauptgericht "kurban-czorba"” oder gegrilltes Fleisch, zu dem wird "Freitag" serviert” - Weiß, runden, noch warme Rolle, was sie mit den Fingern zerreißt, und während des Essens taucht er in "czubricy" ein” ich „mirudii”. Eine Folk-Band, die hauptsächlich aus einer Geige besteht, Flöte und Akkordeon fangen seltsam an, orientalische und faszinierende Melodie "hora”. Der Solist der Gruppe macht sich auf den Weg zum Tanzen und zieht Kellnerinnen in Trachten mit sich, und diese - Gäste; Eine bunte Prozession schlängelt sich zwischen den Tischen. Und so hier jeden Tag, spät nachts…